Pildītas kartupeļu pankūkas nav tik populāras kā citu mīklas veidu pankūkas, lai gan, pildījumu veidi un gatavošanas tehnoloģija, nekādi neatšķiras nevienam no pildītu pankūku veidiem.
Pankūkām vajadzēs 3 kartupeļus, sīpola pusīti, 2 karotes krējuma, 3 karotes miltus, 1 olu, sāli un piparus, bet pildījumu gatavosim no 200 gramiem maltas vistas gaļas, sīpola pusītes, saujiņas ciedru riekstiem, citrona pusītes, pa 2 zariņiem diļļu, pētersīļu un koriandra, sāls un pipariem. Apcepšanai vēl vajadzēs 2 karotes krējuma, 40 gramus siera un augu eļļu.
Kartupeļus un sīpola pusīti sarīvējam, pievienojam olu, krējumu, miltus, apmaisām, pievienojam sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām, no sagatavotās mīklas uzkarsētā augu eļļā cepam divas pannas izmēra biezākas pankūkas.
Pildījumam bļodiņā liekam malto gaļu, pievienojam caur gaļas mašīnu izlaistu sīpola pusīti, nedaudz pierīvējam citrona miziņu, pievienojam sausā pannā apceptus riekstiņus, sakapātus zaļumus, sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām un sagatavoto masu plānā kārtā izkārtojam virs izceptajām pankūkām.
Pankūkas satinam ruletītē, izkārtojam ar augu eļļu ieziestā cepamformā, pankūkas apziežam ar krējumu, pārkaisām ar sarīvētu sieru, ciedru riekstiņiem un 190 grādos cepam 30-35 minūtes. Šoreiz izmantojām keramikas formu, likām aukstā krāsnī un tad cepšana prasīs 40-50 minūtes laika. Ja siers draud piedegt, savlaicīgi pārsedzam formu ar foliju.
