Kartupeļu pankūkas varam papildināt dažādos veidos. No tiem populārākais būs papildinājuma pievienošana mīklai, tāpēc nolēmām aprakstīt arī dažādus risinājumus, kuros pildījumu iecepsim parastā kartupeļu pankūku mīklā jau uz pannas.
Tam derēs vairums gaļas pusfabrikātu vai iepriekš termiski apstrādāti gaļas produkti, jo kopējo cepšanas laiku noteikti jāpieskaņo pašu pankūku cepšanas laikam. Šoreiz papildinājumam izvēlējāmies saceptas cūku aknas un vārīto šķiņķi, kurus sablendēsim pastētē.
Pankūkām vajadzēs 700 gramus kartupeļus, 200 ml piena (šoreiz 3,2%), 400 gramus miltus, 3 karotes augu eļļas, 1 olu un sāli, bet pildījumu gatavosim no 200 gramiem saceptām cūku aknām, 200 gramiem vārītā šķiņķa, 1 ķiploka daiviņas, 1 sīpola, 1 burkāna, 2 karotēm augu eļļas, 30 gramiem sviesta, sāls un pipariem.
Kartupeļus nomizojam, smalki sarīvējam, pievienojam olu, sāli, pielejam pienu, augu, eļļu un visu kārtīgi samaisām. Pēc tam pievienojam miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā. Blendēšanai piemērotā traukā liekam saceptās aknas, pievienojam mazākos gabalos sagrieztu šķiņķi, ķiploka daiviņu un visu kārtīgi sablendējam pastētē.
Pannā uzkarsētā augu eļļā mīksti apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu, pēc tam pievienojam sablendēto pastēti, sviestu, sāli, piparus, apmaisām, zem vāka, pasautējam visu 2-3 minūtes, ņemam nost no uguns un nedaudz atdzesējam.
Citā pannā uzkarsējam augu eļļu, liekam tajā pa karotei kartupeļu mīklas, virs tās uzliekam pa mazumiņam sagatavotā pildījuma, pārlejam to ar plānu mīklas kārtiņu, kad pankūku apakša pietiekoši saķērusies, uzmanīgi pagriežam pankūkas otrādi un cepam līdz gatavībai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
