Korejiešu burkāni noteikti ir vispopulārākie to pikanto korejiešu uzkodu saimē, kuru gatavošanā varam izmantot teju jebkurus dārzeņus. Šoreiz kārta kartupeļiem korejiešu gaumē. Šādi sagatavotus kartupeļus varam izmantot gan kā pilnvērtīgu uzkodu, bet varam arī sacept eļļā gan pannā, gan cepeškrāsnī.
Izmantosim 550 gramus kartupeļus, 2-3 ķiploka daiviņas, 2-3 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura, 2 karotes augu eļļas, 2 karotes citrona sulas vai ābolu etiķa, 1 karoti korejiešu burkāniem paredzēta garšvielu maisījuma un, ja vēlaties, sojas mērci.
Kartupeļus nomizojam, rīvēšanai izmantojam korejiešu burkāniem paredzētu rīvi un visu sarīvēto nekavējoties beram bļodiņā ar aukstu ūdeni. Pēc tam kartupeļu salmiņus skalojam vairākas reizes, kamēr ūdens kļūst dzidrs.
Pēc tam pats būtiskākais procesā – katliņā kārtīgi uzkarsējam aptuveni 4 litrus ūdens, izšķīdinām tajā 1 tējkaroti sāls, kad ūdens sāk kārtīgi vārīties, beram tajā sagatavotos kartupeļu salmiņus, pēc vārīšanās atsākšanās novārām ne ilgāk par 1 minūti un strauji nokāšam kartupeļus caurdurī. Noteikti nepārvāriet, lai kartupeļi nepārvārās biezenī, jo izdošanās pamatā ir tieši cieti kartupeļi.
Nokāstos salmiņus beram bļodiņā, pievienojam 2 tējkarotes (bez kaudzītes) sāls, cukuru, garšvielas, citrona sulu vai ābolu etiķi, virspusē uz smalkas rīves sarīvētus ķiplokus un to darām ļoti uzmanīgi, virs ķiplokiem, ar tievu strūkliņu, uzlejam verdošu augu eļļu.
Kad aprakstītais paveikts, visu ļoti rūpīgi samaisām, varam pagaršot, lai pievienotu papildinājumus, pēc tam liekam trauku aukstā vietā, ļaujam dažas stundas piesātināties, procesa gaitā vairākkārt apmaisām un varam pasniegt šo uzkodu galdā. Papildinājumam derēs, piemēram, svaigi zaļumi, apceptas sezama sēkliņas vai cita veida papildinājumi.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
