Gardi, kraukšķīgi un pikanti kāpostu salāti, kurus papildināsim ar burkāniem, mārrutkiem un diennakti samarinēsim medus marinādē. Etiķis salātiem piešķirs visiem tīkamo saldskābo garšu, kura pietuvinās to skābētu kāpostu garšai, tomēr šoreiz īpašais būs mārrutku papildinājums.
Izmantosim 1 kg kāpostus, 160 gramus burkānus, 70 gramus attīrītu mārrutka saknīti, 45 gramus medus, 2 karotes galda etiķi (9%), 1 karoti sāls, 5 krustnagliņas, pa 5 melno un aromātisko piparu zirnīšiem, 2 lauru lapiņas un 500 ml ūdens.
Marinādei katliņā ielejam ūdeni, pievienojam sāli, krustnagliņas, piparu zirnīšus, lauru lapiņas, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma novārām aptuveni 30 sekundes un procesa gaitā apmaisām, lai sāls pilnībā izkustu. Ņemam nost no uguns, piemaisām etiķi, ļaujam atdzist līdz siltam (zem 40 grādiem) stāvoklim un piemaisām medu, kamēr tas pilnībā izkusis.
Burkānus rupji sarīvējam, kāpostus plāni sašķērējam, sagatavoto beram lielā bļodiņā vai citā traukā, pievienojam sarīvētus mārrutkus, ar rokām kārtīgi apmaisām un procesa gaitā arī paspaidām, lai kāposti labāk atsulotos. Pielejam marinādi ar visiem papildinājumiem, ar rokām dārzeņus pieblietējam, virsū novietojam šķīvi, virs tā slogu, ļaujam diennakti samarinēties istabas temperatūrā vai, ja tā ir pārāk augsta, daļu procesa veicam ledusskapī, kur arī uzglabājam salātus pēc samarinēšanas.
