Asumiņš, kurš piemīt šiem salātiem, arī radījis šo savdabīgo salātu nosaukumu. Ikdienas receptēs šajos salātos vai citādi pikantu uzkodu pagatavošanai, kabačus griežam garākās loksnītēs, kas arī vizuāli atgādina mēli, tomēr marinējot garša būs labāka un gatavošana praktiskāka, ja kabačus sagriezīsim kubiņos. Kā būtisku noteikti jāuzsver receptē izmantotās tomātu mērces kvalitāte un neizvēlēties lētāko ar dažādu konservantu pārmērībām.
Izmantosim 1,5 kg kabačus, 1 aso piparu, 3 paprikas, pusotru ķiploka galviņu, 250 ml tomātu mērces, ceturtdaļu glāzes cukura, 120 ml ūdens, pusi glāzes augu eļļas, pusi karotes sāls, 4 krustnagliņas, 7 melno piparu zirnīšus un pusotru karoti galda etiķa (9%).
Kabačus nomizojam, sagriežam mazos kubiņos un beram lielākā katliņā. Piespiežam ķiplokus, pievienojam sīki sagrieztu aso piparu, mazos kubiņos sagrieztu papriku, tomātu mērci, krustnagliņas, piparu zirnīšus, cukuru, sāli , pielejam ūdeni, augu eļļu, liekam katliņu uz uguns un sagaidām vārīšanās brīdi.
Kad katliņa saturs sāk vārīties, pārsedzam to ar vāciņu, samazinām uguni uz minimālo un, ik pa brīdim apmaisot, novārām 25 minūtes. Pēc tam pielejam etiķi, novārām vēl 5 minūtes un nekavējoties pārlejam sterilizētās burciņās.
Burciņas cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un pārvietojam vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
