Vairums cilvēku būs ne vien dzirdējuši par tām, bet arī paši baudījuši Kijivas kotletes, tomēr līdzās tām ukraiņu virtuvē ir arī Donbasa kotletes, kuras savu nosaukumu ieguvušas no tā, ka receptes autors bija Kijivas restorāna ”Donbass” šefpavārs. Abu minēto kotlešu atšķirība ir tajā, ka Donbasa kotletes gatavo no jauktās, liellopu un cūkgaļas. Protams, receptē būs arī citas nianses, bet rezultātā iegūsim kotletes, kuras sagriežot, šķīvī veidosies garda sviesta mērce.
Izmantosim 300 gramus maltu liellopu gaļu, 300 gramus maltu cūkgaļu, 60 gramus sviestu, 2 olas, 10 – 12 karotes rīvmaizes, sāli, piparus, muskatriekstus un 1,5 glāzes augu eļļu.
Sviestu sagriežam stienīšos un liekam saldētavā. Vislabāk izmantot nesamaltu gaļu un ideāli būtu to izlaist caur gaļas mašīnu 3 reizes, bet pēc tam pievienot sāli, piparus un arī nedaudz ar rokām izklapēt. Receptes variācijas pieļauj gaļai pievienot arī sakultu olas dzeltenumu, bet šoreiz to nedarīsim.
Sagatavoto gaļas masu sadalām vienādos gabaliņos (bumbiņās), katru saplacinām plācenī, tā vidū ievietojam sasaldētā sviesta stienīti un aizlokām plāceni kotletē. Katru kotleti apviļājam rīvmaizē, pēc tam sakultu olu masā, vēlreiz rīvmaizē un, kad visas kotletes šādi sagatavotas, liekam tās 20 – 30 minūtes ledusskapī.
Atdzesētās kotletes vispirms ātri apcepam friterī vai citā piemērotā traukā, lielā uzkarsētas eļļas daudzumā, līdz noturīgai un zeltainai garoziņai, pēc tam izkārtojam cepamformā un liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 10 – 15 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
