Vieni no mūspusē visu laiku populārākajiem cepumiem. Lai gan nav nekādu standartu, kādus riekstus būtu jāizmanto šo cepumu pārkaisīšanai, pieļaujam, ka derēs arī citu veidu rieksti, tomēr ievērosim tradīcijas un izmantosim zemesriekstus. Tāpat, obligāta nav rievota cepumu apmalīte, tomēr šoreiz cepumu izgriešanai izmantosim 8 cm diametra rievotas formiņas un viducī izgriezīsim 2 cm diametra caurumiņus.
Vajadzēs 200 gramus sviestu, 130 gramus cukuru vai, vislabāk, pūdercukuru, 350 gramus miltus, 1 olu, pusi tējkarotes vaniļas esenci vai 5 gramus vaniļas cukuru, pusi tējkarotes cepampulveri, ceturtdaļu tējkarotes sāls, 65 gramus zemesriekstus, 1 olu mīklai un 1 olas dzeltenumu apziešanai.
Sviestu, 1 olu, vaniļas esenci, cukuru un sāli liekam bļodiņā vai virtuves kombainā un kārtīgi, vismaz 5 minūtes, sakuļam ar mikseri, kamēr cukurs pilnībā izkusis, pievienojam ar cepampulveri sajauktus miltus, ātri samaisām, savācam mīklas bumbā un liekam to 30 minūtes ledusskapī.
Darba virsmu bgātīgāk pārkaisām ar miltiem, mīklu izrullējam 6-7 mm biezā plācenī, ar formiņas palīdzību izkniebjam no tā cepumiņus, to viducī izkniebjam caurumiņus, sagatavoto izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā un liekam to 20 minūtes ledusskapja saldētavā. Protams, ja saldētava ir maza, izvietojam cepumiņus uz citas pamatnes, jo saldēšanas procedūra ir ļoti svarīga.
Pat laiku viegli apcepam un sadrupinām riekstus. Izņemam sagataves no saldētavas, katru cepumiņu apziežam ar olas dzeltenuma masu, ar apziesto virsmu lejpusē apmērcam traukā ar sadrupinātajiem riekstiem, novietojam atpakaļ cepešpannā augšpēdus, cepumu virspusi apziežam ar olas dzeltenuma masu un pārkaisām ar riekstiem.
Kad viss sagatavots, 200 grādos cepam aptuveni 12 minūtes un necenšamies nobrūnināt.
