Šīs receptes pamatā ir Eiropas vāciski runājošajās valstīs populārais ēdiens Jägerbuletten, kas tulkojumā nozīmē to, ko esam izvēlējušies receptes nosaukumā. Šī ēdiena atšķirība no mūspusē ierastākiem varētu būt tāda, ka tefteļus gatavo sēņu mērcē. Šoreiz recepšu aprakstā ir minētas arī kaltētas sēnes. Kaltētas baravikas un līdzīgas sēnes ir nopērkamas arī mūspuses veikalos, bet ja to nav, pietiks arī ar svaigiem šampinjoniem un saldētām meža sēnēm vai, iespējams arī, kādu papildus garšvielu vai veikalos nopērkamu sēņu pulveri.
Tefteļus gatavosim no 400 gramiem teļa gaļas, 150 gramiem cūkgaļas, 1 sīpola, 2 ķiploka daiviņām, 50 gramiem kūpināta bekona, 60 gramiem siera, paprikas pusītes, 1 karotes graudaino sinepju, timiāna, sāls, pipariem, augu eļļas un ceturtdaļas tējkarotes sodas. Mērcei vajadzēs pusīti asā kajenas pipara (arī tā klātbūtni un asumu iepriekš izvērtējiet pēc savas gaumes), 1 karoti tomātu mērces, saujiņu kaltētas sēnes, 300 gramus svaigus šampinjonus, 50 ml sausā sarkanvīna, 1 sīpolu, 300 ml saldā krējuma (vai mazāk, ja šķitīs, ka mērce būs pārāk šķidra), sāli un piparus. Ja vēlaties, šajā receptē iederēsies arī svaigi brokoļi, bet tas mainīs gatavošanas tehnoloģiju.
Kaltētās sēnes savlaicīgi iemērcam. Abu veidu gaļas izlaižam caur gaļas mašīnu kopā ar sīpolu un ķiplokiem, pievienojam sāli, piparus un kārtīgi samaisām. Piemaisām sīki sagrieztu bekonu, pēc tam arī tik pat sīkos kubiņos sagrieztus papriku un sieru. Pēc tam pievienojam sinepes, sodu, timiāna lapiņas, visu vēlreiz kārtīgi samaisām un vienlaikus ar rokām nedaudz izklapējam, lai masa būtu blīvāka.
Kad viss paveikts, ar samitrinātām rokām veidojam ne pārāk mazas bumbiņas un pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam tās līdz noturīgi zeltainai garoziņai. Pārliekam tefteļus uz šķīvja un tajā pašā pannā beram apcepties sīki sagrieztu sīpolu.
Kad sīpoli nedaudz apcepušies, pievienojam pannā sagrieztas izmērcētās sēnes un šampinjonus. Dažas minūtes visu apcepam, pievienojam tomātu pastu, sāli, piparus, apmaisām, pēc brīža pielejam vīnu, sagaidām vārīšanās brīdi, pielejam saldo krējumu un liekam atpakaļ pannā saceptos tefteļus. Šajā brīdī var būt divi turpinājumi – varat likt pannu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un izkarsēt to 15 minūtes tur, bet varat arī papildināt pannas saturu ar brokoļiem un zem vāka turpināt sautēšanu uz uguns vēl 15 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
