Viena no gardākajām kabaču salātu receptēm, kuru tradicionāli dēvējam par lečo. Tradicionālā lečo pamatā ir paprika, tomāti un sīpoli, tomēr mūsdienās nez vai ārpus lečo dzimtenes Ungārijas, varēsim baudīt klasisko lečo, kuru neuzskata par konservētiem dārzeņiem, bet mēdz gatavot kā pusdienu ēdienu ar speķi sautētus dārzeņus, kuriem gatavošanas laikā pievieno arī olas.
Katrā ziņā, šādi gatavotiem salātiem ir jābūt bieziem, bet dārzeņus novārīsim speciāli tam gatavotā sīrupā. No šoreiz izvēlētā produktu daudzuma varēsiet pagatavot aptuveni 3,3 litrus kabaču lečo.
Izmantosim 2 kg kabačus, 8 paprikas, 6 sīpolus un 3 karotes jeb pa 1 karotei uz 1 litru salātiem galda etiķi (9%), bet sīrupu gatavosim no 500 gramiem tomātu pastas, 1 glāzes augu eļļas, 200 gramiem cukura, 2 karotēm sāls, 5 aromātisko piparu zirnīšiem un 2,5 karotēm ūdens.
Kabačus nomizojam un sagriežam mazos kubiņos, papriku šaurās daiviņās un sīpolus gredzenos. Katliņā lejam ūdeni, pievienojam tomātu pastu, augu eļļu, sāli, cukuru, piparu zirnīšus, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu un novārām 3 minūtes.
Verdošajā sīrupā beram kabačus, novārām 15 minūtes, pēc tam pievienojam papriku, novārām vēl 5 minūtes, pievienojam sīpolus un turpinām vārīšanu vēl 25-35 minūtes. Noslēgumā piemaisām galda etiķi, verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un uzglabājam vēsā vietā.
