Garda un sātīga zupa ar bagātīgu dārzeņu papildinājumu, kura būtība ir minēta jau virsrakstā, jo bagātīgu garšu pārpilno boršču papildināsim ar skābenēm un pupiņām. Tas noteikti nenozīmē, ka zupa būs bieza, jo iecere bija izvārīt tikai savādāku skābeņu zupu.
Izmantosim 500 gramus liellopu ribiņas, 1 buntiņu skābenes, 4 kartupeļus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 papriku, 1 lauru lapiņu, sāli, 3 karotes tomātu pastu, 300 gramus konservētas pupiņas (šoreiz sarkanās), 2 olas, pētersīļus, 3 karotes augu eļļu, sāli, piparus un dilles.
No ribiņām 3-4 litros ūdens novārām buljonu. Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties sīkāk sagrieztu sīpolu, pievienojam vidēji sarīvētu burkānu, apmaisot apcepam visu vēl 3-4 minūtes, pievienojam salmiņos sagrieztu papriku, apcepam visu vēl nedaudz, pievienojam tomātu pastu un apmaisot apcepam visu vēl dažas minūtes. Olas cieti novārām.
Kad buljons novārījies, beram tajā mazākos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un novārām, kamēr tie gatavi. Pēc tam pievienojam sasmalcinātas skābenes, no konserva sulas nokāstas pupiņas, pannā sacepto un novārām visu vēl 3-4 minūtes. Visa procesa gaitā pieregulējam sāls un piparu nepieciešamību.
Gatavo zupu salejam šķīvjos, papildinām ar sagrieztu olu gabaliņiem, sasmalcinātiem zaļumiem, ja vēlaties, arī krējumu un pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
