Viena no itāļu omletes jeb fritatta pazīmēm ir tā, ka to nemēdz gatavot no dārzeņiem ar lielu ūdens sastāvu, bet tā kā tādi ir arī tomāti, tos arī iepriekš atūdeņo nostādinot kādu laiciņu sausā vidē. Protams, kā jau daudzi tradicionālie ēdieni, arī fritatta ir pagatavojama savādākās tehnoloģijās, kas šajā receptē izpaudīsies tā, ka liekajam šķidrumam ļausim notvaikot pannā.
Visos varinatos fritattas pagatavošanā obligāts ir Parmezāna siers un, ja tas šobrīd nav pieejams, izmantosim citu sieru un paliksim pie tā, ka ēdienu nosauksim par omleti ar dārzeņiem.
Izmantosim 2 – 3 mazus kabačus, 2 – 3 cietākus tomātus, 4 olas, 4 karotes sarīvēta parmezāna, 3 karotes augu eļļas, 20 gramus sviesta, zaļumus (koriandru, pētersīļus vai dilles), 1 – 2 ķiploka daiviņas, sāli un piparus.
Kabačus sagriežam ripiņās vai savādāk lielākos gabaliņos, beram sautēšanai piemērotā traukā vai augstākā pannā ar uzkarsētu augu eļļu un sviestu, apmaisot pasautējam aptuveni 15 minūtes un, kad kabači viegli nobrūninās un liekais šķidrums notvaiko, pievienojam daiviņās sagrieztus tomātus un sasmalcinātus ķiplokus un apmaisot apcepam vēl dažas minūtes.
Bļodiņā sakuļam olas ar sāli, pipariem, pusi no sagatavotajiem zaļumiem un šo masu pārlejam pannā. Pārsedzam ar vāku, samazinām uguni uz minimālo un, kad omlete sāk saķerties, pārkaisām virspusi ar sarīvēto parmezānu.
Pēc 8 – 10 minūtēm ēdiens būs gatavs, ņemam nost no uguns, pārkaisām ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
