Ja Google meklētājā ievadīsiet vārdu Fraisier un turpināsiet ar attēlu pārlūkošanu, tas būs vislabākais iedvesmas avots, lai izvēlētos tieši sev piemērotāko frezjē virspuses noformējuma variantu.
Tāpēc savā receptes izklāstā vairāk centīsimies aprakstīt šādas tortes gatavošanas tehnoloģiskās nianses. Tās varētu atšķirties no citos recepšu krājumos aprakstītajām, jo varam izmantot neskaitāmus biskvīta un krēma veidus, tomēr kopējā frezjē tortes noskaņa mūsu piedāvātajā variācijā tiks saglabāta pilnībā.
Biskvītu gatavosim no 3 olām, 2 karotēm karsta ūdens, 100 gramiem cukura, 100 gramiem miltus, 50 gramiem miltos samaltu un izsijātu mandeļu vai mandeļu miltiem un puses tējkarotes cepampulvera, bet pēc izcepšanas biskvīta piesātināšanai vajadzēs 50 ml apelsīnu sulas, 2 karotes ūdens un 2 tējkarotes cukura. Krēmu gatavosim no 500 ml trekna (virs 30%) saldā krējuma, 150 ml piena, 100 gramiem cukura, 3 olu dzeltenumiem, 10 gramiem vaniļas cukura, 12 gramiem želatīna un 50 ml apelsīnu sulas tā atšķaidīšanai, bet apmalītēm vajadzēs aptuveni 500 gramus zemenes. Virspuses pārklāšanai vajadzēs 300 gramus zemenes, 1 karoti cukura un 5 gramus želatīna.
Biskvītam vajadzēs izmantot līdz istabas temperatūrai uzsildītas olas. Iesitam tās bļodiņā, pielejam karstu ūdeni un pakāpeniski pieberot cukuru, ar mikseri kārtīgi (7 – 10 minūtes vai ilgāk) sakuļam izteikti gaišā un biezā masā. Pēc tam uzmanīgi un pakāpeniski iemaisām citā traukā iepriekš samaisītus miltus, cepampulveri un mandeļu miltus ( ja nevēlaties, tos neizmantojam) un cenšamies masu nenosēdināt.
Sadalāmas cepamformas (šoreiz 22 cm diametrā) dibenā ieklājam cepampapīru, virsū liekam sagatavoto mīklu, izlīdzinām un liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Cepam 15 – 25 minūtes jeb līdz gatavībai un pēc tam atdzesējam.
Krēmam katliņā ar biezāku dibenu uzkarsējam pienu, ar tievu strūkliņu, aktīvi maisot, lejam to traukā ar abiem cukuriem sakultu olu dzeltenumu masā un šo maisījumu pārlejam atpakaļ katliņā. Liekam to uz mazas uguns vārīties, turpinām apmaisīt, kamēr masa kļūst viegli bieza. Cenšamies nepārvārīt un pēc tam pilnībā atdzesējam.
Želatīnu uzbriedinām apelsīnu sulā atbilstoši norādēm uz iepakojuma, pēc tam siltā vidē pilnībā izšķīdinām un ļaujam atdzist. Ar mikseri uzputojam saldo krējumu biezās putās, pakāpeniski pievienojam un ar mikseri piemaisām atdzesēto krēmu un, pēc tam, ar tievu strūkliņu, turpinot kulšanu iemaisām izšķīdināto želatīnu.
Izcepto un atdzesēto biskvītu pārgriežam pa vidu divos plāceņos, no apelsīnu sulas, ūdens un cukura samaisām sīrupu piesātināšanai un ķeramies pie tortes salikšanas. Cepamformā ieklājam cepampapīru gan dibenā, gan aplokām ap apmali, liekam iekšā vienu biskvīta pusīti ar griezuma vietu uz augšu, apziežam to ar pusi no sagatavotā sīrupa un gar apmali izkārtojam pusītēs sagrieztas zemenes.
Rūpīgi ielejam sagatavoto krēmu un liekam formu uz aptuveni 1 stundu ledusskapī, lai masa viegli sastingst. Pēc tam virspusē uzliekam otru biskvīta pusīti ar griezuma vietu uz augšu un apziežam to ar atlikušo sīrupu. Virsējai kārtai sablendējam zemenes ar cukuru, izberžam masu caur sietiņu un, aktīvi apmaisot, pielejam iepriekš uzbriedinātu, siltā vidē izšķīdinātu un atdzesētu želatīnu. Liekam trauku ar sagatavoto želeju uz īsu laiciņu ledusskapī un, kad želeja nedaudz sabiezējusi ,pārlejam virs biskvīta, liekam formu atpakaļ ledusskapī uz vairākām stundām vai nakti, pēc tam uzmanīgi atbrīvojam no formas, izrotājam ar, piemēram, svaigām zemenēm un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
