Viens no gardākajiem ērkšķogu ievārījuma veidiem, kurā izmantosim ne pārāk nobriedušas ērkšķogas un aromātiskās ķiršu lapiņas. Gatavošanas process prasīs pacietību un rūpīgu pieeju.
Aptuveni 1 litra ievārījuma pagatavošanai vajadzēs 1 kg ērkšķogas, 800 gramus cukura, 200 ml ūdens, 80 gramus ķiršu lapiņas un 10 gramus citronskābes.
Ērkšķogas nomazgājam tekošā ūdenī, apgriežam abas astītes, katrā ogā viegli iegriežam miziņu un rūpīgi izņemam sēkliņas. Sagatavotās ogas pārlejam ar aukstu ūdeni un ļaujam aptuveni 15 minūtes izmirkt.
Ķiršu lapiņas rūpīgi nomazgājam, liekam mazā katliņā, pārlejam ar 200 ml ūdens, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, samazinām uguni un novārām aptuveni 5 minūtes. Pēc tam nokāšam caur smalku sietiņu, pievienojam cukuru, citronskābi, novārām vēl aptuveni 5 minūtes un ņemam nost no uguns.
Novārītajā sīrupā beram sagatavotās ērkšķogas un ļaujam aptuveni 15 minūtes piesātināties. Pēc tam liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, samazinām uguni un novārām aptuveni 10 minūtes.
Verdošo ievārījumu pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
