Ļoti gards un aromātisks pīrāgs, kuru veidos drupenas mīklas pamatne ar sulīgu ķiršu pildījumu un kraukšķīgu mīklas un mandeļu garoziņu virspusē. Izmantosim vairākus aromātu papildinājumus un neparastākais no tiem būs svaigs timiāns.
Mīklai vajadzēs 175 gramus aukstu sviestu, 35 ml ledaini auksta ūdens, 100 gramus cukuru, 290 gramus miltus, 6 gramus cepampulveri, 90 gramus mandeles, 1 tējkaroti mandeļu ekstraktu un 1 šķipsniņu sāls, bet pildījumu gatavosim no 400 gramiem ķiršiem, 35 gramiem cukura, pa 2 tējkarotēm miltiem un kukurūzas cietes, 2-3 svaiga timiāna zariņiem un 5 gramiem sarīvētas citrona miziņas.
Ķiršu nomazgājam, attīrām no kauliņiem, beram caurdurī un ļaujam notecēt liekajam šķidrumam. Pēc šīm procedūrām paliks aptuveni 350 grami tālākajam darbam nepieciešamo ķiršu. Mandeles rupji sadrupinām.
Miltus iesijājam dziļākā bļodiņā, pievienojam cepampulveri, apmaisām, masā apviļājam aukstu sviestu un, ik pa brīdim vēlreiz apviļājot miltos, pierīvējam to uz rupjas rīves. Ar rokām saberžam visu drupačās, pielejam ledaini auksto ūdeni, mandeļu ekstraktu un visu apmaisām ar rokām rupjos mīklas gabalos.
Sagatavoto mīklu sadalām divās bļodiņās, vienai pievienojam sadrupinātās mandeles un apmaisām ar karoti. Otru mīklas daļu pārliekam ar cepampapīru ieklātā cepamtraukā (šoreiz 23 cm sadalāmā forma), ar rokām izlīdzinām un izveidojam aptuveni 1,5 cm augstas apmalītes.
Sagatavotos ķiršus pārberam bļodiņā, pievienojam miltus, cieti, citrona miziņu, timiāna lapiņas un visu kārtīgi samaisām tā, lai visi ķirši apviļātos miltu un cietes masā. Sagatavoto pārliekam cepamformā, izlīdzinām, virsū uzkaisām otru mīklas drupaču daļu, 180 grādos cepam 50-60 minūtes, pēc izcepšanas nedaudz atdzesējam formā, pēc tam izņemam no tās, atdzesējam pilnībā un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
