Neparasta recepte gardu cūku ribiņu gatavošanai. Ribiņas vispirms nedaudz novārīsim, pēc tam zemā temperatūrā krāsnī apcepsim pikantā mērcē, kuras pamatu veidos ingvera alus. Process nebūs ātrs, tāpēc ar to rēķinieties un mākslīgi nesteidziniet.
Ja ingvera alus nav pieejams, atcerēsimies, ka tas nemaz nav tradicionāls alus, bet gan raudzēts citronu un ingvera dzēriens, tāpēc veikalos varat izvēlēties, piemēram, vienmēr nopērkamo Schweppes Ginger Ale toniku vai līdzīgus
Izmantosim 2 kg cūku ribiņas, 1 aso čili piparu, 750 ml ingvera alus, 2 karotes balzama etiķa, 2 karotes sojas mērces, 2 karotes Vorčestras vai Vusteršīras mērces, 2 karotes barbekjū mērces, 2 karotes cukura (ja ir, brūno), 2 tējkarotes sezama sēkliņas un ceturtdaļu tējkarotes sāls.
Ribiņas sagriežam 1 ribiņas gabalos, beram katlā ar verdošu ūdeni, pēc vārīšanās atsākšanās, samazinām uguni, pārsedzam katlu ar vāku, novārām 20-30 minūtes, procesa gaitā nosmeļam taukus un putiņas.
Novārītās ribiņas pārliekam dziļā bļodiņā, pielejam balzama etiķi, sojas, barbekjū un Vorčestras mērci, pievienojam sāli, cukuru, lielākos gredzenos sagrieztu aso čili piparu (ja vēlaties asāku, var ar visām sēkliņām), pielejam pusi pudeles ingvera alus un visu rūpīgi apmaisām. Dziļākā cepamtraukā ieklājam cepampapīru, pārliekam sagatavotās ribiņas ar visu marinēšanā izmantoto, pielejam atlikušo ingvera alu, liekam līdz 140 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 90-120 minūtes, ik pēc 15 minūtēm ribiņas aplaistot ar cepamtraukā esošo šķidrumu.
Pēc izcepšanas pārkaisām ar sezama sēkliņām un pasniedzam ribiņas galdā ar pašu izvēlētu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
