Gardi, sulīgi un aromātiski sacepta cūkgaļa, kuru gatavosim kā cepeti ar svaigu kāpostu pildījumu. Tam varat izmantot gan liesāku, gan mazāk liesu jebkuru cūkgaļas veidu, bet šoreiz gatavosim cepeti no cūkas pavēderes ar visu ādiņu. Šoreiz izmantoto svaigo kāpostu vietā varat izmantot arī skābētos, bet izmantotajiem āboliem noteikti vajadzētu būt skābenākiem.
Izmantosim 1,2 kg smagu cūkas pavēderi, 300 gramus kāpostus, 300 gramus skābenas garšas ābolus, 4 karotes augu eļļu, šašlikam paredzētu garšvielu maisījumu, paprikas pulveri, sāli un piparus.
Gaļas gabalā ir redzamas speķa un liesuma robežlīnijas, tajās veicam 2 dziļus iegriezumus jeb izveidojam 2 lielas kabatiņas, kurās liksim pildījumu. Pārkaisām ar sāli (pietiks ar 2-3 lielākām šķipsniņām). Pildījumam kāpostus sašķērējam salmiņos, beram bļodiņā, pārkaisām ar sāli, ar rokām kārtīgi izspaidām, pievienojam nomizotus, attīrītus un mazos gabaliņos sagrieztus ābolus, pielejam 2 karotes augu eļļu, pievienojam nedaudz sāls, piparus, 2-3 šķipsniņas paprikas pulveri un visu kārtīgi samaisām.
Sagatavoto pildījumu blīvi sapildām gaļas gabala ”kabatiņās”, sastiprinām ar zobu kociņiem vai aizšujam, šādi sagatavoto gaļas gabalu bagātīgi pārkaisām ar šašlikam paredzētu garšvielu maisījumu, paprikas pulveri, apslakām ar augu eļļu un rūpīgi visu saberžam gaļā.
Cepšanu varam veikt gan gaļas gabalu ietinot folijā vai saeļļotā cepampapīrā, bet šoreiz izmantosim cepammaisiņu. Liekam gaļu tajā, cieši aizsienam, caurduram atveri tvaikam un 180 grādos cepam 80 minūtes. Pēc tam maisiņu pārgriežam, palielinām temperatūru līdz 230 grādiem un turpinām cepšanu vēl aptuveni 10 minūtes jeb, kamēr gaļa pietiekoši nobrūninās.
