Citrusaugu aromāts aizvien vairāk ienāk mūsu mājās, tāpēc kopējai noskaņai nolēmām piedāvāt arī citronkūkas recepti kā vienam no obligātajiem desertiem. Šādi gatavota citronkūka patiešām ir maigs kārums ar spilgtu aromātu.
Biskvītam vajadzēs 3 olas, 90 gramus cukura, 70 gramus miltus un 1 karoti cietes. Citronu biezo krēmu gatavosim no 2 olām, 65 ml citrona sulas, 80 gramiem cukura un 1 citrona miziņas, bet maigo krēma kārtu veidosim no 200 ml trekna (virs30%) saldā krējuma, 1 olas , 100 gramiem cukura, 150 ml piena, 1 tējkarotes želatīna, 3 karotēm citrona sulas un 2 karotēm cietes.
Pamatņu biskvītam olu dzeltenumus kārtīgi, ar mikseri, sakuļam līdz baltumam un iemaisām šajā masā ar cieti samaisītus miltus. Citā bļodiņā noturīgās putās sakuļam olu baltumus, pakāpeniski un uzmanīgi iemaisām pamatmasā. 30X30 cm cepamformā ieklājam cepampapīru, ielejam mīklas masu, izlīdzinām un 180 grādos cepam 8-10 minūtes. Pēc tam atdzesējam un sagriežam 3 vienāda lieluma plāksnēs.
Citronu masai mazā katliņā vai ķipītī lejam sulu, pierīvējam citrona miziņu, pievienojam cukuru, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi un, nepārtraukti apmaisot, ar tievu strūkliņu lejam klāt sakultu olu masu. Uz mazas uguns, apmaisot novārām, kamēr sabiezē un caur sietiņu izberžam citā trauciņā.
Krēmam želatīnu izšķīdinām citrona sulā. Katliņā iemaisām cieti, 50 gramus cukura un 1 olu, liekam uz uguns, ar tievu strūkliņu lejam klāt karstu pienu un uz mazas uguns novārām, kamēr sabiezē. Pēc tam ņemam nost no uguns, iemaisām un izšķīdinām uzbriedināto želatīnu, ļaujam krēmam atdzist. Saldo krējumu viegli uzputojam, pievienojam atlikušos 50 gramus cukura un uzputojam biezās putās. Kad krēms atdzisis, iemaisām saldā krējuma masu piena krēmā.
Uz vienas biskvīta loksnes uzziežam trešdaļu krēma, pārsedzam ar otru biskvīta loksni, apziežam ar pusi no citronu krēma un tam virsū pusi no atlikušā krēma.
Pārsedzam ar pēdējo biskvīta loksni, apziežam to ar atlikušo krēmu, virs tās uztecinām atlikušo citrona krēmu, sagatavoto kūku uz 1 stundu liekam ledusskapja saldētavā. Šādi sasaldēta kūka kļūs līdzīga saldējumam, tāpēc gabaliņus ērtāk būs atgriezt ar karstu nazi.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
