Cepeša gatavošanā nav nekādu pārmērīgu gudrību, jo atliek tik vien kā tirgū vai veikalā nopirkt kvalitatīvas cūkgaļas gabalu, neuztraukties, ja tas būs ar mazumiņu tauku kārtiņu, izvēlēties gaļai piemērotas garšvielas, iemarinēt un ļaut vismaz diennakti pamarinēties. Protams, marinēšanas un cepšanas recepšu ir daudz, bet maisiņā vai aprocē cepta gaļa garantēti izdosies garda un sulīga, bet galdā to varēsiet pasniegt gan karstā, gan aukstā veidā.
Šoreiz izmantosim 1100 gramus cūkgaļas (karbonāde vai šķiņķis), garšvielas (koriandrs, ķiploku pulveris vai ķiploku sāli, sinepes, čili piparus, melnos piparus, kadiķogas, sāli, u.tml.) vai gatavu garšvielu maisījumu cūkgaļai un, ja vēlaties, arī citronskābi (vai pašu gatavotu citronu sāli), lai gaļa būtu mīkstāka.
Gaļas gabalu nomazgājam, apsusinām, no visām pusēm kārtīgi ieberžam ar sāls un garšvielu maisījumu, ietinam dubultā folijā un liekam ledusskapī, lai aptuveni diennakti pamarinējas.
Pēc pietiekošas marinēšanas, gaļas gabalu izņemam no folijas, pārliekam maisiņā vai aprocē, cieši aizsienam (ja vēlaties, caurumus tvaikam var arī negriezt), liekam līdz 180-200 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 50 minūtes. Pēc tam uzmanīgi pārliekam un izsaiņojam, bet – ja vēlaties pasniegt aukstu, ļaujam pirms izsaiņošanas atdzist maisiņā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
