Ļoti gardi, sulīgi un gana plānas kārtainas mīklas struktūras čebureki no tiem neierastākās biezpiena mīklas. Ar biezpiena mīklu būs viegli strādāt, jo tā ir izteikti elastīga un viegli pakļausies plānākai izrullēšanai. Arī cepšanas laikā tā neplaisās un iekšpusē iegūsim visiem tik tīkamo gaļu ar visu buljoniņu.
Mīklai vajadzēs 400 gramus biezpienu (treknumam nav nozīmes, bet noteikti ne pārāk sausu), nepilnu tējkaroti (3/4) sodas, 1 tējkaroti sāls, 2 olas un 550 gramus miltus, bet pildījumu gatavosim no 600 gramiem maltas gaļas (šoreiz jaukta, cūkas un liellopu), 4 sīpoliem (parasti izmanto tik daudz sīpolu, kāds ir gaļas svars), 1 ķiploka galviņas, 1 buntiņa zaļumiem, pusotras tējkarotes sāls, 2 tējkarotēm piemērota garšvielu maisījuma (šoreiz sausā adžika), pipariem, dažām karotēm ūdens un, ja vēlaties, asajiem čili pipariem.
Biezpienam pievienojam sodu, ar dakšiņu saspaidām, apmaisām un ļaujam sodai 5-10 minūtes noreaģēt. Pēc tam pievienojam ar sāli viegli sakultas olas, samaisām visu viendabīgā masā, pakāpeniski pievienojam miltus, kārtīgi samaisām visu viendabīgā un blīvā masā, samīcām to bumbā, pārsedzam trauku ar plēvi un liekam 1-2 stundas ledusskapī.
Sīpolus sablendējam vai samaļam biezenī, pievienojam maltajai gaļai, piespiežam ķiplokus (ja galviņa ir liela, izmantojam sev tīkamu daudzumu), pievienojam sasmalcinātus zaļumus, sāli, sev tīkamas garšvielas, visu kārtīgi samaisām un, ja masa šķiet par biezu, piemaisām dažas karotes ūdens.
Mīklu sadalām 15, aptuveni vienādos gabalos, katru plāni izrullējam aptuveni 18-20 cm diametra plācenī, vienā tā pusē novietojam pa pilnākai karotei pildījuma masas, izlīdzinām to plānāk, aizveram ar mīklas plāceņa brīvo pusi, izspiežam gaisu, maliņas rūpīgi pieplacinām ar dakšiņu un cepam lielākā daudzumā uzkarsētas augu eļļas no abām pusēm dziļākā pannā vai friterī.
Cepam līdz zeltainai garoziņai, pēc izcepšanas apsusinām uz papīra salvetēm un pasniedzam gardos čeburekus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
