Klasisks biezpiena krēms bez želatīna un citiem cietinātājiem, kuru varēsim izmantot gan tortēm, gan kūkām, gan citu desertu gatavošanā. Optimāla biezuma biezpiena krēma pagatavošana vienmēr priecēs ikvienu saimnieci, jo ar biezpiena krēmiem bieži gadās tā, ka reizēm tas padodas par šķidru, bet reizēm par biezu. Šoreiz nedaudz vairāk iztirzāsim šīs nianses un mēģināsim izcelt būtiskāko.
Klasiskā biezpiena krēma sastāvā jābūt 3 pamatproduktiem – biezpienam (parasti iesaka no 5-11%), kvalitatīvam sviestam un pūdercukuram. Visiem produktiem jābūt atlaidinātiem istabas temperatūrā. Jo vairāk būs sviesta, jo gludāks un biezāks izdosies krēms. Tiek praktizēta arī daļas sviesta aizvietošana ar krējumu vai iebiezināto pienu. Arī krēma saldināšana ar pūdercukuru ir izteikti individuāla izvēle, bet atcerieties, ka arī pūdercukurs būs tas, kas veidos biezāku kopējo krēma masu.
Dažādas ir arī krēma gatavošanas darbību secības, jo varam visu samaisīt kopā uzreiz, bet varam kā pirmo veikt sviesta kārtīgu (pat 10-15 minūtes ar mikseri) sakulšanu ar pūdercukuru.
Kā izvēlēties pareizāko? Noteikti eksperimentējiet un arī degustējiet, jo ne vienmēr būs nepieciešams pārāk salds krēms un, ne vienmēr jāpārcenšas ar vizuālo pievilcību, ja tas nepamatoti vairos tikai kaloriju daudzumu, nevis krēma pievilcīgo garšu.
Šoreiz aprakstīsim vienu no vienkāršajām variācijām. Izmantosim 300 gramus biezpiena, 150 gramus sviesta, 100 gramus pūdercukura un pusi tējkarotes vaniļas ekstrakta vai vaniļas cukura.
Bļodiņā liekam biezpienu (ja nepieciešams, izberžam to caur sietiņu), pievienojam sviestu, vaniļas ekstraktu un, ar mikseri samaisām visu viendabīgā masā. Pēc tam piesijājam pūdercukuru, ar karoti (lai neputētu!) iemaisām un ķeramies pie masas kulšanas, lai iegūtu sev vēlamu krēma gludumu. Procesa gaitā nodegustējiet salduma daudzumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
