Šādi deserti vairāk iederēsies kā bagātīgu svētku galdu sastāvdaļa, nevis atsevišķi pasniegts deserts. Klasiskie franču bezē cepumiņi ir saldi un kalorijām bagāti, bet papildināti ar krēmu, tie noteikti vedinās šo desertu baudīt pa mazumiņam un pilnīgi pietiks arī ar nelielu deserta” eglīti”. Šoreiz tie būs tik daudz bezē cepumiņi, cik sacepsim vienā reizē uz vienas cepešpannas, bet arī no tiem varēsiet izveidot 2 eglītes, ja 1 šķitīs par lielu.
Bezē vajadzēs 4 olu baltumus un 1 glāzi cukura, bet krēmu gatavosim no 1 olas, 100 gramiem cukura, 80 ml piena, 150 gramiem sviesta, 10 gramiem vaniļas cukura un 50 gramiem šokolādes. Ja vēlaties, var izmantot arī sasmalcinātus riekstus un kakao pulveri.
Olu baltumus atdalām no dzeltenumiem un ielejam bļodiņā. Ar mikseri kārtīgi sakuļam biezās un stingrās putās, pakāpeniski, nepārtraucot putošanu, pievienojam cukuru un sakuļam visu viendabīgi gludā masā. Pārliekam to konditorejas špricē vai vienkāršā maisiņā ar izgrieztu stūrīti, izspiežam pa bezē cepumiņam uz cepešpannas ar tajā ieklātu cepampapīru, liekam cepešpannu līdz 75 grādiem uzkarsētā krāsnī un kaltējam 1,5 -2 stundas. Kaltēšanas ilgums atkarīgs no krāsns specifikas un parasti cepumiņi ir gatavi, kad tos viegli var atlipināt un paslidināt pa cepampapīru.
Krēmam mazā katliņā vai ķipītī iesitam olu, pievienojam 100 gramus cukura un sakuļam ar mikseri vai slotiņu. Pēc tam pielejam siltu pienu, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi un, nepārtraukti apmaisot, novārām 5-7 minūtes jeb, kamēr masa pietiekoši sabiezē iebiezinātam pienam līdzīgā masā. Ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Bļodiņā sakuļam mīkstu sviestu, pa daļām (pa karotei) pievienojam atdzesēto piena masu un katru reizi visu sakuļam. Uz piemērota lieluma lēzena šķīvja no bezē cepumiņiem izveidojam ”eglītes” pirmo kārtu un šajā procesā katra cepumiņa apakšu viegli apziežam ar krēmu. Līdzīgi darām ar nākošajām kārtām un apziestos cepumiņus izkārtojam konusveidīgā ”eglītes” formā.
Izveidoto ”eglīti” pārlaistām ar mazumiņā piena izkausētu šokolādi, ja vēlaties, pārkaisām visu ar sadrupinātiem riekstiem un kakao pulveri.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
