Bez rauga ceptu maizi mēdz dēvēt arī par Sodas maizi, jo tā ir visvienkāršākais veids, kā piešķirt maizei raksturīgo porainumu. Tas noteikti ir vienkāršāk par rauga izmantošanu, tāpēc šādas maizes cepšana ir gana populāra visā pasaulē un atšķirīgais ir tikai izvēlētā skābpiena produkta veids. Šoreiz izmantosim kefīru.
Ne mazāk daudzveidīga var būt miltu izvēle, jo līdz ar augstākās šķiras kviešu miltiem, šādi gatavotās maizēs noteikti jāizmanto mazāk kvalitatīvi milti un, ja mūsdienās retāk pieejami ir 1. vai 2. šķiras kviešu milti, vienmēr varam iegādāties dažāda veida pilngraudu miltus. Noteikti neaizmirstiet arī par sev tīkamu garšvielu un, ja vēlaties, arī žāvētu augļu vai ogu pievienošanu mīklai.
Izmantosim 350-400 ml kefīru, 450 gramus miltus ( piemēram, 150 gramus augstākās šķiras kviešu un 300 gramus pilngraudu), 1 tējkaroti sodu, nepilnu karoti vai mazāku daudzumu sāls, sev tīkamu daudzumu cukuru un garšvielas vai to maisījumus.
Bļodiņā beram miltus, pievienojam sodu, sāli, ja vēlaties, arī cukuru un garšvielas, visu rūpīgi samaisām, pielejam kefīru, sākam maisīšanu ar lāpstiņu, pēc tam ātri samīcām ar rokām un savācam visu mīklas bumbā.
Pārliekam to ar augu eļļu ieziestā cepešpannā vai citā cepamtraukā, virspusē izveidojam dziļāku krustenisku iegriezumu, 200 grādos cepam aptuveni 45 minūtes, atdzesējam un pasniedzam gardo maizi galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
