Gards un sātīgs ēdiens, kuram maisiņā sacepsim ar cūkgaļu, kukurūzu, olīvām, rīsiem un dārzeņiem pildītu ķirbi. Savā būtībā ķirbis pildīs podiņa funkciju, tāpēc eksperimentiem ar pildījumu varat izvēlēties teju visu to pašu, ko jau ierasti cepam vai sautējam podiņos. Bet ar to atšķirību, ka šoreiz arī pats podiņš būs ēdams.
Izmantosim nedaudz ieplakanu vidēja lieluma (2,5-3 kg) ķirbi, 1 kg liesāku cūkgaļu, 150 gramus sīpolus, 150 gramus konservētu kukurūzu, 100 gramus zaļās olīvas bez kauliņiem, 120 gramus papriku, 100 gramus basmati rīsus, balzama etiķi, olīveļļu, ķiplokus, asos piparus, cukuru, sāli, piparus vai citas garšvielas un to maisījumus.
Ķirbim no griežam cepurīti ar visu astīti un nogriezto saglabājam. Ķirbim izgrebjam sēkliņas un izgriežam mīkstāko viduci tā, lai izveidotos pietiekoši ietilpīgs podiņš. Ja nākas izgriezt arī kvalitatīvu ķirbja mīkstumu, neuztraucieties, jo to varēsim pievienot pildījumam. Sagatavoto ”podiņu” iekšpusē viegli pārkaisām ar sāli, no ārpuses apziežam ar olīveļļu, liekam cepammaisiņā, līdzās novietojam arī ”cepurīti”, maisiņu ne pārāk cieši aizsienam, novietojam cepamtraukā, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 25-30 minūtes. Pēc tam izņemam no tās un maisiņu atsienam.
Gaļu sagriežam 2-3 cm lielos gabaliņos, beram tos bļodiņā, pievienojam plānos gredzenos sagrieztu sīpolu, piespiežam 1-2 ķiploka daiviņas, pārkaisām ar pipariem, sāli, pielejam 2 karotes balzama etiķi, rūpīgi apmaisām, ļaujam vismaz 30 minūtes pamarinēties, pēc tam liekam pannā uzkarsētā olīveļļā un ātri apcepam līdz vieglai garoziņai.
Pēc tam pannā pievienojam konservēto kukurūzu, ja tādi ir, arī mazākos gabaliņos sagrieztus izgrebtos ķirbja mīkstumus, apmaisām, pievienojam sīkāk sagrieztu papriku, aukstā ūdenī nomazgātus rīsus, sīkāk sagrieztas olīvas, sāli, 2 tējkarotes cukuru, maltus sarkanos piparus, apmaisot uz lielas uguns izkarsējam, kamēr gandrīz viss šķidrums notvaikojis un pannas saturu pārliekam apceptajā ķirbī.
Pārsedzam ķirbi ar nogriezto ”cepurīti”, maisiņu cieši aizsienam, sagatavoto liekam līdz 165 grādiem atdzesētā krāsnī un cepam aptuveni 1 stundu. Tas gan atkarīgs no krāsns un produktu specifikas, tāpēc pēc pagājušās 1 stundas uzmanīgi, ar pirkstu, paspiežam ķirbja sānus. Ja tie ir mīksti, cepšanu beidzam, uzmanīgi atsienam vai pārgriežam maisiņu un pasniedzam galdā ar visu cepšanā radušos sulu.
