Ļoti garda maize vai bulciņas, kuras gatavosim pēc dubultās gatavošanas tehnoloģijas jeb, vispirms mīklu ātri applaucēsim, bet pēc tam izcepsim. Pēc līdzīgas tehnoloģijā gatavo arī ūdenskliņģerus, tāpēc arī šajā receptē varat meklēt vācu virtuves noskaņas, kurā alus ir ļoti iecienīta dažādu ēdienu sastāvdaļa.
Izmantosim 385 gramus miltus, 250 gramus tumšo alu, 4 gramus svaigo raugu, 10 gramus sāls, 1 tējkaroti sodas un gaišās sezama sēkliņas.
Siltam alum pievienojam raugu un kārtīgi samaisām. Pievienojam ar sajauktus miltus, vēlreiz visu kārtīgi samaisām, samīcām to mīklas bumbā, pārliekam uz darba virsmas, pārsedzam ar bļodiņu un ļaujam 10 minūtes ierūgt.
Pēc tam vēlreiz izmīcām, ļaujam norūgt vēl 10 minūtes un šādu procedūru atkārtojam vēl divas reizes. Pēc tam vēlreiz izmīcām, gludo un elastīgo mīklu pārliekam lielākā bļodiņā, pārsedzam ar plēvi un ļaujam siltā vietā norūgt aptuveni 4 stundas.
Norūgušo mīklas bumbu sadalām 6 daļās, katru saripinām bumbiņā, sagatavoto pārsedzam ar dvieli un ļaujam norūgt vēl 20 minūtes. Pēc tam no bumbiņām izveidojam iegarenas formas kukulīšus, izkārtojam tos ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, pārsedzam ar dvieli un ļaujam norūgt vēl aptuveni 1 stundu.
Pēc tam cepampapīru sagriežam apkārt katrai bulciņai. Katliņā ar verdošu ūdeni iemaisām sodu, bulciņu kopā ar papīru liekam verdošajā ūdenī, novārām pa 30 sekundēm no katras puses un bulciņas pārliekam ar jaunu cepampapīru ieklātā cepešpannā.
Virspusē veicam 3-4 iegriezumus, pārkaisām ar sāli un sezama sēkliņām, liekam līdz 220 grādiem uzkarsētas cepeškrāsns apakšējā plauktā un cepam aptuveni 30 minūtes jeb, kamēr mīkla sacepas pietiekoši zeltaina.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
