Gards ābolu pīrāgs, kura pamatni gatavosim no smilšu mīklas, bet pildījumā ar brūklenēm vēl vairāk uzsvērsim saldās un skābās garšas burvīgo saskaņu. Ja arī paši āboli ir ar izteikti skābenāku garšu, brūklenes vairāk pildīs rotājuma elementus un varat arī iztikt bez tām, bet varat aizvietot ar dzērvenēm.
Mīklai vajadzēs 200 gramus miltus, 100 gramus sviestu, 50 gramus cukuru, 2 olu dzeltenumus un 2 karotes aukstu ūdeni vai pienu, bet pildījumu gatavosim no 3 āboliem, 100 gramiem brūklenēm, 2 olu baltumiem un 100 gramiem cukura.
Gatavosim kapāto smilšu mīklu un centīsimies izmantot mazāku roku izmantošanu. Bļodiņā liekam mazākos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu, pievienojam miltus cukuru un sakapājam visu drupačainā masā. Tās viducī izveidojam iedobīti, liekam tajā 2 olu dzeltenumus, pielejam aukstu ūdeni vai pienu, apmaisot savācam visu mīklas bumbā, izrullējam to plācenī, ieklājam piemērota lieluma cepamtraukā un liekam to 30 minūtes ledusskapī.
Pēc tam aplīdzinām mīklas maliņas, virsū vertikāli izkārtojam nomizotu un attīrītu ābolu daiviņas (ja vēlaties, varat tās apslacīt ar citrona sulu), pārkaisām ar brūklenēm un 200 grādos cepam 30 minūtes. Pēc tam pīrāgu izņemam no krāsns un uzkarsējam krāsni līdz 250 grādiem.
Kamēr pīrāgs cepas, biezās putās sakuļam olu baltumus, pēc tam beram klāt cukuru un turpinām kulšanu vēl 3-4 minūtes jeb, kamēr iegūstam biezu un gludu masu. Sapildām to konditorejas maisiņā.
Pēc izcepšanas pīrāgu nedaudz atdzesējam, virs tā uzspiežam bezē restīti, cepamtrauku liekam krāsnī, ieslēdzam grila režīmu un aptuveni 10 minūtes nobrūninām bezē kārtiņu. Noteikti sekojam notiekošajam, lai bezē nepiedegtu un, ja nepieciešams, samazinām krāsns temperatūru.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
