Ļoti gardas un pufīgas ābolu pankūkas, kuras pasniegsim galdā ar karamelizētu ābolu mērci un krējumu. Protams, varat izvēlēties arī cita veida papildinājumus, jo šoreiz vairāk gribējām akcentēt gardu ābolu pankūku recepti.
Izmantosim 200 gramus miltus, 2 ābolus, 130 gramus cukura (ja ir brūno), 2 olas, citrona pusīti, 300 ml biezāku rūgušpienu, 50 gramus krējumu, 2-3 karotes olīveļļu, 1 tējkaroti sviestu, 10 gramus cepampulveri un šķipsniņu sāls.
Vienu ābolu sarīvējam uz rupjas rīves un apslakām ar citrona pusītes sulu. Miltus samaisām ar 70 gramiem cukura, cepampulveri un sāli, pievienojam olas, sakuļam un, nepārtraucot kulšanu, pakāpeniski iemaisām rūgušpienu. Pēc tam iemaisām sarīvēto ābolu, pielejam 2 karotes olīveļļu, apmaisām un ļaujam kādu laiciņu mīklai piebriest.
Otru ābolu nomizojam un sagriežam 8 daiviņās. Ķipītī ieberam atlikušo cukuru, pielejam 3 karotes ūdens, liekam uz uguns, apmaisot uzkarsējam, pievienojam ābolu daiviņas un novārām tās karamelē.
Pannā uzkarsējam sviestu un mazumiņu olīveļļas, no sagatavotās mīklas izcepam pankūkas, pēc izcepšanas apsusinām tās uz papīra salvetēm un pasniedzam galdā ar karamelizētajiem āboliem un krējumu.
