Siļķes marinēšana vai rolmopšu gatavošana marinādē ir mūspusē ļoti iecienīta nodarbe daudzās virtuvēs. Katrā marinēšanas reizē varam iegūt savādāku garšu un šeit nozīme ir gan etiķa daudzumam, gan pievienotajām piedevām, gan marinēšanas ilgumam. Process ir gana aizraujošs, tāpēc padalīsimies arī ar savu recepti.
Izmantosim 2 sālītas siļķes vai jau gatavas filejas, 1 lielu sīpolu, 2 – 3 burkānus, 50 – 100 ml galda etiķa (par daudz nebūs un ar to nosaka, cik stipru vēlaties), 100 – 120 ml ūdens, 4 karotes augu eļļas, 1 karoti cukura, lauru lapu, 3 – 4 krustnagliņas un koriandra zirnīšus pēc garšas vai aptuveni 1-2 tējkarotes.
Kad siļķes filejas 4 gabali ir sagatavoti, ķeramies pie tālākā procesa. Nelielā katliņā ielejam ūdeni, pievienojam plānās ripiņās sagrieztus burkānus, lauru lapu, krustnagliņas, koriandra zirnīšus, pieberam cukuru, liekam uz uguns un, kad sāk vārīties, novārām visu aptuveni 5 minūtes. Pa to laiku pusripiņās sagriežam sīpolu.
Kad marināde novārījusies, katliņu noņemam no uguns, pievienojam sagriezto sīpolu, pielejam etiķi un ļaujam visam 5 – 7 minūtes piesātināties. Sagatavotās siļķu filejas polietilēna maisiņā pa vienai viegli izklapējam un pēc tam apziežam tās ar augu eļļu.
No sagatavotās marinādes ar karoti izsmeļam sīpolus un burkānus, ļaujam visam atdzist. Pēc tam izsmeltos dārzeņus izkārtojam uz sagatavotajām siļķes filejām visā to garumā. Satinam tās ruletītēs, saspraužam ar zobu kociņiem un izkārtojam dziļākā traukā. Pārlejam ar atdzesēto marinādi, pārsedzam trauku ar plēvi un liekam uz 24 stundām ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
