Savienojumā ar citiem dārzeņiem, arī ķirbja salāti iegūs lielisku garšu, kura priecēs arī tos, kuriem pret ķirbi ir nievājoša attieksme. Kā jau dārzeņu salātiem, tajos nekā nebūs par daudz, tāpēc šeit minēto varat papildināt arī citiem dārzeņiem un garšaugiem, bet lieliski garšos arī pēc mūsu receptes gatavotie salāti.
Izmantosim 500 gramus ķirbja, 200 gramus oranžas vai sarkanas krāsas papriku, 120 gramus sīpolus, 120 gramus burkānus, 5 ķiploka daiviņas, 50 ml augu eļļas, 20 gramus cukura, nedaudz vairāk par pusi karotes sāls un pusotru karoti galda etiķa (9%).
Ķirbi sagriežam nelielos kubiņos, papriku un burkānus salmiņos, bet sīpolu mazākos gabaliņos.
Sautēšanai piemērotā katliņā vai pannā uzkarsējam augu eļļu, beram apcepties papriku, sīpolus, burkānus, uz mazas uguns, apmaisot pasautējam visu aptuveni 10 minūtes, pēc tam pieberam ķirbi un turpinām visu sautēt vēl aptuveni 15 minūtes. Ja dārzeņi nav pietiekoši sulīgi, procesa gaitā pielejam aptuveni 100 ml ūdens, pievienojam arī sāli un cukuru.
Pēc tam pievienojam sīkāk sagrieztus ķiplokus, apmaisot pasautējam vēl aptuveni 5 minūtes, noslēgumā iemaisām etiķi, ņemam nost no uguns, saliekam sterilizētās burciņās un cieši aizvākojam. Apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
