Klasiskie lietuviešu Cepelīni nav vienkārši pagatavojams ēdiens, bet tas noteikti ir viens no tiem ēdieniem, kuru gatavošanai veltītais laiks nekad neliks vilties. Esam publicējuši vairākas vienkāršotas Cepelīnu gatavošanas receptes, tāpēc šoreiz aprakstīsim vienu no daudzajām klasisko cepelīnu receptēm
Izmantosim 1,7 kg kartupeļus, sāli, piparus, 400 gramus maltu cūkgaļu, 3 sīpolus, 2 ķiploka daiviņas, 200 gramus kūpinātu cūkas krūtiņu un 200 gramus krējuma.
400 gramus kartupeļu novārām, atlikušos 1,3 kilogramus nomizojam un ļoti smalki sarīvējam. Sīpolu un ķiplokus izlaižam caur gaļas mašīnu vai citādi sasmalcinām, pievienojam maltajai gaļai, pievienojam sāli, piparus un kārtīgi samaisām.
Marli salokām 3-4 kārtās, ieklājam bļodiņā, virs marles liekam sarīvētos kartupeļus un rūpīgi, tomēr bez pārmērīgas pārcenšanās, nospiežam bļodiņā lieko šķidrumu. Ļaujam tam nedaudz nostāvēties, nolejam šķidrumu un bļodiņā nosēdušos cieti pievienojam kartupeļu masai. Ja cietes ir izteikti maz, pievienojam (1-2 karotes vai citu daudzumu) veikalā pirktu kartupeļu cieti.
Novārītos kartupeļus saspaidām biezenī, pievienojam to rīvēto kartupeļu masai, pievienojam sāli, piparus, rūpīgi samaisām visu viendabīgā masā un sadalām to 8 daļās kā šoreiz jeb, atbilstoši izvēlētajam produktu daudzumam, šoreiz veidosim 8 cepelīnus.
No kartupeļu masas plaukstā veidojam plāceni, tā viducī liekam atbilstošu daudzumu maltās gaļas masas, mīklu cieši aizveram, šādi sagatavojam visus 8 cepelīnus un liekam tos katliņā ar verdošu (!) ūdeni. Katliņam jābūt pietiekoši platam, lai cepelīni tajā izvietotos blakus, nevis viens otra virspusē. Uz vidējas uguns novārām aptuveni 25 minūtes.
Kamēr cepelīni vārās, sausā pannā beram salmiņos vai citādi sagrieztu kūpināto bekonu, pievienojam sāli, piparus, apmaisot apcepam 2-3 minūtes, pievienojam sasmalcinātus sīpolus, apcepam visu vēl dažas minūtes, pievienojam krējumu, pasautējam visu vēl aptuveni 5 minūtes un pasniedzam galdā kopā ar novārītajiem cepelīniem.
