Pikanta marināde pat pliekanākas garšas kabaci padarīs īpaši gardu un lieliski piesātinās ikvienu burciņā ielikto kabača ripiņu. Protams, vislabāk izmantot maza izmēra kabačus ar mazāk attīstītām sēkliņām un cietāku serdi.
0,8-1 litra burciņas piepildīšanai izmantosim 1-2 kabačus, 250 gramus ūdens, 2 nepilnas karotes tomātu pastas, 1 nepilnu karoti sāls, 35 gramus cukura, 4 melno piparu zirnīšus, 1 aso čili piparu, 1 lauru lapiņu, šķipsniņu aso piparu maisījuma, pa šķipsniņai sarkanos un melnos piparus, 1 ķiploka daiviņu, 35 gramus galda etiķa (9%) un bazilika zariņu.
Kabačus kārtīgi nomazgājam, sagriežam plānās ripiņās un izkārtojam tīri izmazgātā un sterilizētā burciņā. Starp kabačiem ievietojam sev vēlama lieluma čili piparu un virspusē izkārtojam kārtīgi nomazgātas un ar rokām rupji saplūkātas bazilika lapiņas.
Ķipītī vai mazā katliņā ielejam ūdeni, uzvārām, pievienojam tomātu pastu, sāli, cukuru un visu apmaisām, kamēr graudiņi pilnībā izkūst. Pēc tam pievienojam visas garšvielas, rupji sasmalcinātu ķiploka daiviņu, apmaisot novārām aptuveni 3 minūtes, noslēgumā iemaisām galda etiķi un verdošo marinādi pārlejam burciņā.
Liekam burciņu ar auduma salveti ieklātā katliņā, pielejam tajā siltu ūdeni, burciņu vienkārši pārsedzam ar vāciņu un, uz mazas uguns, pasterizējam aptuveni 5 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Pēc tam cieši aizvākojam, apgriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
