Vēl viens veids, kā ātri pagatavot gurķus uzkodai. Izmantotā tehnoloģija paredz saldeni pikantu un kraukšķīgu gurķu pagatavošanu. Jau sākumā jāpiebilst, ka marinādei ūdeni nevārīsim un izmantosim aukstu marinādi.
Izmantosim 1 kg gurķus, aso čili piparu, 2 karotes sāls, 2 karotes augu eļļu un 2 karotes sojas mērci, bet marinādei vajadzēs 800 ml ūdens, 2 karotes sāls, 80 gramus cukuru un 50 ml vīna etiķi vai cita veida 6-9 % etiķa.
Gurķus kārtīgi nomazgājam un gareniski, ne līdz galam, krusteniski iegriežam. Iegrieztos gurķus pārkaisām ar sāli un ļaujam aptuveni 40 minūtes atsuloties.
Pēc tam vienkārši, bez mazgāšanas, nospiežam šķidrumu un liekam bļodiņā. Pannā uzkarsējam augu eļļu, ieberam tajā gredzenos sagrieztu, sev vēlamu daudzumu, čili pipara, uzreiz ņemam pannu nost no uguns, visu saturu pārlejam uz gurķiem un visu kārtīgi apmaisām. Pēc tam pārlejam ar sojas mērci, vēlreiz apmaisām un pagaidām, kamēr atdziest.
Katliņā (ne alumīnija!) lejam aukstu ūdeni, iemaisām sāli un cukuru, apmaisām, kamēr viss izkusis, pielejam etiķi, apmaisām, pārlejam šo marinādi uz gurķiem vai arī, gurķus ieliekam katliņā pie marinādes un istabas temperatūrā ļaujam pamarinēties aptuveni 24 stundas. Pēc tam varam ķerties pie degustēšanas, bet gurķus pārliekam burciņā un uzglabājam ledusskapī.
