Ļoti gards un aromātisks ievārījums, kurā rabarberus papildināsim ne vien ar citroniem, bet arī valriekstiem. Šāda ievārījuma garšas pievilcība parādīsies nākošajās dienās pēc izvārīšanas, jo rieksti savu pievilcīgo aromātu ievārījumam atdos pakāpeniski. Arī šādu ievārījumu varat gatavot ziemai, bet vispirms noteikti izvāriet mazāku daudzumu degustācijai.
Izmantosim 1 kg rabarberus, 1 kg vai mazāku daudzumu cukuru, 1 citrona miziņu, 1 citrona sulu un 100 gramus attīrītus valriekstus.
Rabarberus attīrām, sagriežam mazākos gabaliņos, beram katliņā, pievienojam cukuru, apmaisām un ļaujam 3-4 stundas atsuloties. Protams, ja jums ir cita pieredze ar rabarberu atsulošanos, varat ķerties pie ievārījuma vārīšanas gan uzreiz ar tikko sagatavotiem rabarberiem vai ļaut tiem atsuloties vēl ilgāku laiku par minēto.
Katliņu liekam uz uguns, pievienojam sarīvētu citrona miziņu, uz mazas uguns, nepārtraukti apmaisot, uzkarsējam, kamēr sula kļūst šķidrāka, pēc tam palielinām uguni, pēc vārīšanās sākuma pielejam citrona sulu un, ik pa brīdim apmaisot, novārām 25-30 minūtes.
Pēc tam pievienojam rupji sadrupinātus valriekstus, apmaisām un novārām vēl 10-20 minūtes, kas atkarīgs no tā, cik smalki vai rupji būs sasmalcināti valrieksti, jo smalkām drupačām pietiks arī ar 5-8 minūtēm.
Sagatavoto pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un uzglabājam vēsā vietā.
