Gaileņu konservēšanas daudzveidībā noteikti atcerēsimies, ka arī gailenes, līdzīgi kā citas meža sēnes, varam saglabāt arī iesālot. Šoreiz piedāvājam recepti karsti sālītām gailenēm. Šāda konservēšanas tehnoloģija nebūt nenozīmē to, ka gailenes būs izteikti sāļas, bet tikai to, ka izmantosim sāli, kā konservantu.
Izmantosim 4,5 kg gailenes, uz 2 litriem ūdens aptuveni 1 karoti sāls un vēl nedaudz likšanai burciņās, 10-12 lauru lapiņas, 10-12 ķiploka daiviņas, 4-5 krustnagliņas un sev tīkamu daudzumu melno un aromātisko piparu zirnīšus.
Daudzas saimnieces gailenes iepriekš izmērcē aukstā ūdenī un lielākās sēnes sagriež mazākos gabaliņos. Varat darīt arī tā, bet šoreiz to nedarījām, gailenes vienkārši pārlasījām, noskalojām un attīrījām. Ķiplokus attīrām un sagriežam plāksnītēs.
Lielā katliņā ielejam aptuveni 4 litrus ūdens, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma pievienojam aptuveni 2 karotes sāls, 2-3 lauru lapiņas, nelielu saujiņu melno piparu zirnīšus, 4-5 krustnagliņas, apmaisām, pēc vārīšanās atsākuma beram katliņā sagatavotās sēnes un novārām 10-15 minūtes.
Burciņas rūpīgi sterilizējam, katrā liekam pa lauru lapiņai, dažiem aromātisko piparu zirnīšiem, virsū izkārtojam pirmo novārīto gaileņu kārtu, to viegli pārkaisām ar sāli, virsū liekam vēl lauru lapiņu un piparu zirnīšus, dažas ķiploku plāksnītes, šādā veidā piepildām visu burciņu, pašā augšā liekam vēl pa lauru lapiņai, piparu zirnīšiem un ķiploku plāksnītei.
Piepildītajās burciņās līdz pašai augšai lejam karsto sālījumu, kurā vārījām sēnes, burciņas cieši aizvākojam, bez griešanas augšpēdus un pārsegšanas, atstājam atdzist un uzglabājam ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
