Ļoti gards un aromātisks biezpiena pīrāgs, kura pamatni gatavosim no smilšu mīklas, bet pildījumā izmantosim piena šokolādi. Šāda veida pīrāgus jācep mitrā vidē, tāpēc cepamformu vajadzēs ievietot traukā ar ūdeni. Tam cepamformu vajadzēs ļoti rūpīgi sagatavot, lai tajā neieplūstu ūdens.
Izmantosim 250 gramus miltus, 100 gramus aukstu sviestu, 130 gramus cukuru, 1 šķipsniņu sāls, 4 olas, 180 gramus krējumu, 300 gramus biezpienu (šoreiz 9%) un 100 gramus piena šokolādi.
Mīklai izmantosim 1 olas dzeltenumu, atdalām to no baltuma. Sviestu sagriežam mazos kubiņos, beram bļodiņā, pievienojam izsijātus miltus, ar rokām saberžam drupačainā masā, pievienojam olas dzeltenumu, 1-2 karotes krējumu, 50 gramus cukuru, šķipsniņu sāls, apmaisot samīcām visu nelīpošas mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam 40 minūtes ledusskapī.
Derēs 18-20 cm diametra sadalāmā cepamforma, tās dibenā ieklājam cepampapīra apli, apmalīti apziežam ar sviestu un ieklājam formā izrullētu mīklu tā, lai izveidotu arī augstas apmalītes. Virs mīklas ieklājam cepampapīru, virsū beram pupiņas vai zirņus slogam, 200 grādos cepam 10 minūtes, pēc tam izņemam no krāsns, noņemam cepampapīru ar visu slogu un liekam atpakaļ krāsnī vēl 5-7 minūtes.
Pildījumam biezpienu liekam bļodiņā un sablendējam gludākā masā. Atlikušās 3 olas kārtīgi sakuļam ar atlikušajiem 80 gramiem cukura, pievienojam krējumu, vēlreiz visu sakuļam viendabīgā masā, pievienojam biezpienu un vēlreiz visu kārtīgi sakuļam.
Virs izceptās pamatnes uzrīvējam piena šokolādi, izlīdzinām, virsū liekam biezpiena masu, cepamformu novietojam uz augstākas cepešpannas vai cita trauka, ielejam tajā verdošu ūdeni 2-3 cm biezā slānī un sagatavoto liekam līdz 170 grādiem atdzesētā krāsnī.
Pēc izcepšanas atdzesējam cepamformā, ja vēlaties, izrotājam ar izkausētas piena šokolādes ornamentu vai savādāk un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
