Garda un sātīga zupa, kura Rasoļņika nosaukumu ieguvusi dēļ tajā tradicionāli izmantotajiem skābētiem gurķiem, gurķu sālījuma šķidruma, gaļas un tās subproduktiem, kartupeļiem un graudaugiem. Laika gaitā daudzas tradīcijas ir mainījušās, tāpēc rasoļņiks par tādu tiek uzskatīts arī ar vieglu sālījuma klātbūtni, ko šoreiz realizēsim tikai ar skābētiem gurķiem, bet rasoļņikiem ierastākās grūbas, aizvietosim ar griķiem.
Izmantosim 2 litrus ūdens, 500 gramus cūkgaļu, 100 gramus burkānus, 70 ml augu eļļu, 60 gramus sīpolus, sāli, 2 karotes griķus, piparus, 2 skābētus gurķus, 6 kartupeļus un, ja vēlaties, 1 lauru lapiņu.
Gaļu sagriežam mazākos gabalos, liekam katliņā, pielejam ūdeni, pievienojam nedaudz sāls, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma nosmeļam putiņas un, zem vāka novārām aptuveni 1 stundu.
Mazākā katliņā, mazā ūdens daudzumā, uz nelielas uguns pasautējam rupji sarīvētus skābētos gurķus, pannā uzkarsētā augu eļļā mīksti apcepam sīkāk sagrieztus sīpolus un rupji sarīvētus burkānus, kartupeļus nomizojam un sagriežam mazākos gabaliņos.
Kad gaļa novārījusies pietiekoši mīksta, pievienojam kartupeļus, pannā sacepto un noskalotus griķus. Novārām visu vēl aptuveni 20 minūtes, pievienojam skābētos gurķus ar visu novārījumu, turpinām vārīšanu vēl aptuveni 7 minūtes, pievienojam piparus, nodegustējam pēc papildus sāls nepieciešamības, ja vēlaties, pievienojam lauru lapiņu un ņemam nost no uguns.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
