Zaļā zupa nozīmē to, ka tās gatavošanai varam izmantot jebkura veida zaļumus, tāpēc šoreiz piedāvātais skābeņu un nātru salikums ir tikai viens no iespējamiem variantiem. Zupu vārīsim liellopu ribiņu buljonā, izmantosim arī kartupeļus un, tāpēc noteikti piedomājiet pie iespējami bagātīgāka garšvielu papildinājuma buljonam, jo tieši tas noteiks visas zupas kopējo aromātu.
Izmantosim 1 buntiņu jaunās nātres, 2 buntiņus skābenes, 1 kg liellopu ribiņas, 5 kartupeļus, 50 gramus sviesta vai augu eļļu un piemērotas garšvielas.
Ribiņas sadalām, liekam katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns, vārām, procesa gaitā nosmeļam putiņas un pievienojam aptuveni 2 karotes kaltētu vai sev ierastu garšaugu maisījumu. Protams, buljonu varat vārīt arī sev ierastākā veidā.
No nātrēm izmantosim tikai plānās lapiņas, bet biezos kātus nogriežam. Sagatavojam arī skābenes. Abus augus beram atsevišķās bļodiņās un rūpīgi noskalojam, bet nātres varam pārkaisīt ar 1 karoti sāls un minūtes 30 izmērcēt. Pēc tam visu kārtīgi nomazgājam, nedaudz apsusinām un sagriežam zupām piemērotā lielumā.
Kad buljons novārījies, izņemam no tā ribiņas, ja nepieciešams, dzidrinām caur sietiņu, lejam atpakaļ katliņā, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un novārām gandrīz līdz gatavībai. Pannā izkausējam sviestu, beram tajā sasmalcinātās skābenes un nātres, zem vāka pasautējam 3-5 minūtes, pēc tam vāku noņemam, apmaisot apcepam visu vēl dažas minūtes un, ja nātres ir pietiekoši mīkstas, pannas saturu pārberam katliņā.
Novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes, pārliecināmies par sāls vai citu garšvielu nepieciešamību, izslēdzam uguni, ļaujam zem vāka piesātināties un, pasniedzot galdā, papildinām ar vārītām olām un krējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
