Klasiskās zirņu zupas recepte. Tiek uzskatīts, ka pareiza gaļas izvēle un iepriekšēja zirņu sagatavošana ir galvenie priekšnoteikumi klasiskās un gardās zirņu zupas pagatavošanai. Tomēr arī tas nav tik vienkārši, jo varam izvēlēties gan svaigu, gan kūpinātu gaļu, vēlams ar kaulu, bet arī šeit katram gaļas veidam būs savs liesums.
Tas pats attiecas uz zirņiem, kurus tomēr vēlams savlaicīgi, vismaz 2-3 stunda, izmērcēt, bet arī šis aspekts atkarīgs no zirņu kvalitātes. Kopumā, nekā sarežģīta un arī šoreiz zupa būs izteikti garda.
Izmantosim 350 gramus gaļas (šoreiz liellopu), 3-4 kartupeļus, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 glāzi (200 ml) zirņus, 2 karotes augu eļļas, sāli, piparus, zaļumus( dilles, pētersīļi) un, ja vēlaties, 1-2 lauru lapas.
Zirņus, 3-4 reizes mainot ūdeni, noskalojam un izmērcējam vismaz 2 stundas. Pēc tam pārberam katliņā, pielejam ūdeni, pievienojam gaļu, liekam katliņu uz uguns un, uz minimālas uguns, novārām 40-60 minūtes jeb, kamēr zirņi ir pilnībā gatavi. Procesa gaitā obligāti nosmeļam putas. Ja gaļa ir ar kaulu, pēc novārīšanas kaulu nogriežam un gaļu liekam atpakaļ katliņā.
Pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, sāli un piparus. Kamēr kartupeļi vārās, pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu un sarīvētu vai citādi sasmalcinātu burkānu. Kad kartupeļi gatavi, sacepto pievienojam katliņā, novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes, noslēgumā pievienojam sasmalcinātus zaļumus, ja vēlaties, arī lauru lapas un ņemam katliņu nost no uguns.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
