Cukurā novārīts un želejveida konsistences ievārījums, kura želēšanai neizmantosim papildvielas. Tehnoloģiski tas prasīs ilgāku vārīšanās laiku, bet galvenā džema priekšrocība ir tā, ka tā vārīšanai lieliski varam izmantot nenogatavojušās vai citādi svaigi mazāk izmantotas ogas, kuras parasti neizmantojam klasiskajās ievārījuma receptēs, kā arī, nebūs apgrūtinošā vajadzība apgriezt ērkšķogu astītes.
Izmantosim 1 kg ērkšķogas, 400 gramus cukura un 100 ml ūdens.
Ogas rūpīgi atlasām, tik pat rūpīgi nomazgājam, beram katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns un, uz mazas uguns, zem vāka, novārām aptuveni 5 minūtes. Pēc tam sablendējam vai saspaidām un sagatavoto masu izberžam caur sietiņu. Iegūsim aptuveni 800 gramus šķidra biezeņa.
Lejam biezeni katliņā, pievienojam cukuru, apmaisām un, procesa gaitā vēl ik pa brīdim apmaisot, novārām uz mazas uguns aptuveni 30 minūtes.
Pēc tam pārlejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
