Lai gan par citronu pīrāgiem mēdzam dēvēt visus pīrāgus, kuros izmantoti citroni, to daudzveidība ir gana plaša, tāpēc šoreiz akcentēsim īpašo mīklu. To varētu dēvēt par smilšu-rauga mīklu, tāpēc, ja vēl neesat mēģinājuši izcept pīrāgu šādā veidā, noteikti izdariet to tieši ar citronu papildinājumu.
Mīklai vajadzēs 450 gramus miltus, 1 karoti sausā rauga, 200 gramus sviesta, 125 ml ūdens, 1 tējkaroti cukura un šķipsniņu sāls. Pildījumu gatavosim no 1 citrona un 1 glāzes cukura, bet gatavo pīrāgu pārkaisīsim ar pūdercukuru.
Miltus un šķipsniņu sāls iesijājam bļodiņā, pievienojam kubiņos sagrieztu atlaidinātu sviestu un ar rokām saberžam visu drupačainā masā. Mazā bļodiņā ar siltu ūdeni iemaisām raugu un 1 tējkaroti cukura, ļaujam siltā vietā noreaģēt un, kad sāk rasties putiņas, pielejam ieraugu drupaču masai, iemaisām mīkstu mīklu, pārsedzam bļodiņu ar plēvi un ļaujam siltā vietā aptuveni 45 minūtes norūgt.
No sagatavotās mīklas atdalām aptuveni 1/3, bet atlikušo izrullējam uz miltiem pārkaisītas darba virsmas, aptuveni 4 mm biezumā. Cepešpannā ieklājam cepampapīru, piepalīdzot ar mīklas rulli, pārceļam mīklas plāceni cepešpannā un uzstiepjam apmalītes.
Citronu pārlejam ar verdošu ūdeni, lai miziņai noņemtu pārlieko rūgtumu jeb, ļaujam dažas minūtes applaucēties. Pēc tam pārgriežam pusītēs, izņemam sēkliņas un izlaižam caur gaļas mašīnu vai citādi sasmalcinām rupjā biezenī. Pieberam cukuru, kārtīgi samaisām un sagatavoto masu uzklājam virs mīklas cepešpannā.
Virspusē uzklājam plāni izrullētu atlikušo mīklu, saplacinām abu mīklas plāceņu maliņas, no pāri palikušās mīklas varam izveidot interesantas formas rotājumus virspusē, mīklas virspusi sīki iegriežam ar virtuves šķērēm un 180 grādos cepam aptuveni 30 minūtes. Pēc izcepšanas atdzesējam, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
