Šādi gatavota siera kūkas maigā struktūra būtiski atšķiras no ierastākās amerikāņu siera kūkas, jo tiek ceptas bez biskvīta pamatnes. Šādas kūkas mēdz dēvēt arī par ”vates kūkām”, tomēr tas vairāk ir dēļ nosaukuma pievilcības, jo izmantotās izejvielas ir gana tradicionālas visām siera kūkām un nevajadzētu cerēt, ka izceptais pīrāgs būs kas izteikti pūkains.
Izmantosim 6 olas, 250 gramus krēmsiera, 150 ml piena, 130 gramus cukura, 60 gramus sviesta, 60 gramus miltus, 20 gramus cietes, 10 gramus vaniļas cukura, 1 karoti citrona sulas un šķipsniņu sāls.
Krēmsieru liekam bļodiņā, pievienojam atlaidinātu sviestu, pielejam pienu, ievietojam bļodiņu lielākā traukā, kurā ielejam siltu ūdeni, liekam uz uguns un viegli uzsildot, apmaisām masu, kamēr sviests pilnībā izkūst. Pēc tam atdzesējam un, ja masa nešķiet pietiekoši gluda, izberžam to caur smalku sietiņu.
Citā bļodiņā kārtīgi (7-12 minūtes), biezās putās, sakuļam olas baltumus, pakāpeniski iemaisot masā pusi no cukura un citrona sulu. Citā bļodiņā sakuļam olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru, vaniļas cukuru un sāli. Kad masa iegūst baltu nokrāsu un redzami pieaugusi apjomā, rūpīgi, ar lāpstiņu, iemaisām tajā atdzesēto siera masu, pakāpeniski iemaisām ar cieti sajauktus miltus un, kad esošā masa ir viendabīgi iemaisīta, īpaši rūpīgi iemaisām tajā olu baltumu masu.
Sadalāmajā cepamformā (vai kulinārijas aplī ar pašu veidotu folijas pamatni un virs tās ieklātu cepampapīru), ja nepieciešams, ieklājam cepampīra pamatni un apmales, pārliekam tajā sagatavoto masu un izvēlāmies, kā krāsnī nodrošināt siera kūkām nepieciešamo tvaiku. Ja izvēlētā forma nav pietiekoši blīva, to labāk nelikt citā formā ar ūdeni, bet novietot virs cepešpannā izvietotām restītēm un nepieciešamo ūdens daudzumu ieliet pašā cepešpannā.
160 grādos cepam 50-70 minūtes, pēc tam krāsni izslēdzam, paveram durtiņas un ļaujam kūkai vēl nedaudz apkalst. Kad kūka atdzisusi, atbrīvojam to no formas un liekam vismaz 4-5 stundas vai nakti atdzist ledusskapī, bet pirms pasniegšanas galdā, ļaujam vēlreiz sasilt istabas temperatūrā. Noteikt pārlejam ar ievārījuma sīrupu (piemēram, aveņu) vai cita veida mērci, varam izrotāt arī ar riekstiem vai ogām un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
