Šādi gatavotas krēmzupas mēdz dēvēt arī par Dubarī krēmzupu (Creme Du Barry), jo par receptes pirmavotu tiek uzskatīti XVIII gadsimta nogales notikumi Francijas galmā un grāfiene Dubarī. Grāfienes privātā dzīve bija gana dramatiska, tāpēc paliksim pie gardās ziedkāpostu krēmzupas, kuras recepte joprojām ir dzīva un centīsimies to arī vienkārši pagatavot.
Izmantosim 1 ziedkāpostu, 1250 ml vistas buljona, 100 ml trekna saldā krējuma, 50 gramus sviesta, 50 gramus miltus, 2 olu dzeltenumus, zaļos lociņus un sāli.
Katliņā izkausējam sviestu, samazinām uguni un beram apcepties sīkāk sagrieztus zaļos lociņus, piemaisām miltus un, nepārtraukti ar lāpstiņu beržot, neļaujam miltiem piedegt. Nepārtraucot apmaisīšanu, pakāpeniski pielejam buljonu un, pēc katras buljona porcijas, visu pilnībā samaisām. Pēc tam pieberam ziedkopās sadalītu ziedkāpostu un turpinām vārīšanu uz mazas uguns vēl aptuveni 40 minūtes jeb, kamēr ziedkāposti novārās mīksti.
Novārīto zupu sablendējam biezenī un ņemam nost no uguns. Bļodiņā vienkārši samaisām saldo krējumu ar olu dzeltenumiem, pievienojam katliņā, rūpīgi samaisām viendabīgā masā un pasniedzam galdā karstu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
