Zemeņu pīrāgus vienmēr gribam sulīgi mīkstus, tāpēc šoreiz izcepsim tieši tādu pīrāgu, kura gardā mīkla nebūs plāna, bet tai sulīgumu piedosim ar savrup izvietotiem ricotta siera pikučiem jeb bumbiņām. Tas piedos vienkāršību arī gatavošanas laikā, jo nebūs vajadzība pēc atsevišķu kārtu veidošanas, ko parasti vēlamies biezākiem pīrāgiem.
Mīklai vajadzēs 200 gramus miltus, 175 gramus sviesta, 200 gramus cukura, 4 olas, 75 gramus jogurta, šķipsniņu sāls, 2 tējkarotes cepampulvera, 3 pilienus vaniļas esences un 50 gramus mandeļu miltus , bet pildījumu gatavosim no 250 gramiem zemeņu, 200 gramiem rikottas, 25 gramiem cukura, 1 olas un 2 karotēm nadeļu pārslu.
Ar pildījumu arī sāksim – bļodiņā sakuļam ricotta sieru ar cukuru, piemaisām olu un liekam bļodiņu ledusskapī.
Mīklai bļodiņā kārtīgi, ar slotiņu, sakuļam olas ar cukuru un jogurtu, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztu atlaidinātu sviestu, sakuļam, pievienojam cepampulveri, vaniļas esenci, pēc tam abu veidu miltus un samaisām visu viendabīgi gludā mīklā.
Izmantosim 23 cm diametra apaļu vai 20 cm kvadrāta formu, ieklājam tajā cepampapīru, virs tā izkārtojam pusi no sagatavotās mīklas, virsū pikučos izvietojam pa 1 tējkarotei siera masas, starp pikučiem izkārtojam aptuveni pusi no zemenēm, uzmanīgi pārlejam ar atlikušo mīklu un virspusē, atkal pikučos, izvietojam atlikušo siera masu, izkārtojam atlikušās zemenes un liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Pēc 20-30 minūtēm virspusē uzkaisām mandeļu pārslas (lai gan, to droši varējāt darīt pirms cepšanas sākuma) un turpinām cepšanu vēl aptuveni 30 minūtes. Pēc izcepšanas ļaujam atdzist formā, pēc tam izņemam un pasniedzam pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
