Vistas gaļas zupa itāļu gaumē ir bagātīgu garšu piesātināta un ļoti garda zupa. Šādi pagatavota zupa ir pilnvērtīgs un sātīgs ēdiens un tiek uzskatīts, ka Itālijā šāda veida zupas gatavo mazāk turīgās laucinieku ģimenēs un katru reizi tās var pagatavot ar savādākām garšas niansēm. Tas gan ietver sevī arī to, ka gatavošanas process nebūs ātrs.
Izmantosim 500 gramus tomātus (vai tomātu biezeni vai savā sulā konservētus nomizotus tomātus), 1 vistas krūtiņu, 140 gramus sīpolus, 100 gramus selerijas, 160 gramus burkānus, 300 gramus kartupeļus, 2 litrus vistas gaļas buljonu, 100 ml trekna saldā krējuma, 1 čili piparu, 300 gramus apkaltušas baltmaizes, 30 gramus sviesta, 20 ml olīveļļas, oregano, kaltētu baziliku, svaigus zaļumus un sāli.
Tomātus sagriežam lielākos gabalos, liekam tos ķipītī, 15-20 minūtes izkarsējam un izberžam caur sietiņu. Dziļā, sautēšanai piemērotā katliņā ielejam olīveļļu, pievienojam sviestu, uzkarsējam, pievienojam sīkāk sagrieztus sīpolus, selerijas kātiņu un rupji sarīvētus burkānus.
Apmaisot apcepam, kamēr dārzeņi mīksti, pievienojam plānākos gabaliņos sagrieztu čili piparu, mazāko gabaliņos sagrieztu vistas krūtiņas fileju, uz mazas uguns apmaisot apcepam visu vēl aptuveni 10 minūtes, pievienojam sagatavoto tomātu biezeni un apmaisot pasautējam visu vēl aptuveni 20 minūtes jeb, kamēr notvaiko liekais šķidrums.
Pēc tam pievienojam nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus, pielejam karstu buljonu, sāli, kaltētos garšaugus un, uz ļoti mazas uguns, novārām visu aptuveni 40 minūtes. Ja vēlaties, šo procesu var veikt arī līdz 175 grādiem uzkarsētā krāsnī.
5-10 minūtes pirms vārīšanās noslēguma pielejam saldo krējumu, sagaidām vārīšanās atsākšanos, pievienojam pašu gatavotus (sausā pannā) baltmaizes grauzdiņus, ņemam nost no uguns un, pasniedzot galdā, papildinām ar svaigiem zaļumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
