Tradicionālais Šveices Cordon bleu, kura pamatā ir plāna cūkgaļas šnicele un siers, pavārgrāmatu aprakstos parādījās pēckara laikā un ātri iekaroja gan Eiropas, gan ASV virtuvi. Šķiņķa un siera šķēlītes, kuras ievietotas plānā marinētas vistas filejas gabaliņā un pirms cepšanas panētas rīvmaizē, ir viena no Cordon bleu variācijām un šādā salikumā to tā arī pieņemts dēvēt – Vistas Cordon bleu.
Izmantosim 2 lielākus vistas filejas gabalus, 200 gramus siera, 200 gramus šķiņķa, 1 olu, 3 karotes miltus, 3 karotes rīvmaizes, sāli, piparus, vistas gaļai piemērotas garšvielas, 100 – 200 ml saldā krējuma (10 %) un augu eļļu.
Atdzesētu vista fileju nomazgājam un sagriežam 2 gabalos. Pēc tam katru gabalu iegriežam plakaniski, ne līdz galam jeb grāmatas formā. Atveram un zem plēves kārtīgi izklapējam plānos plāceņos.
Bļodiņā lejam saldo krējumu, pievienojam sāli, garšvielas, apmaisām, šajā maisījumā iegremdējam izklapētos gaļas gabalus un ļaujam aptuveni 45 minūtes pamarinēties. Sieru un šķiņķi sagriežam plānākās šķēlēs.
Kad gaļa samarinējusies, pa gabaliņam izklājam to uz darba virsmas vai dēlīša, uz katra gabala liekam pa šķiņķa un siera šķēlei, aizveram, saplacinām kopā maliņas, nostiprinām ar zobu kociņiem un no abām pusēm pārkaisām ar miltiem. Līdzās noliekam bļodiņu, kurā sakuļam olu ar sāli, pipariem, apmērcējam sagatavotās gaļas kabatiņas, pēc tam bagātīgi apviļājam rīvmaizē un, šādi sagatavotus, gabaliņus izkārtojam uz šķīvja un uz 30 minūtēm liekam ledusskapja saldētavā.
Noslēgumā cepam pannā uzkarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz gatavībai, pasniedzam galdā karstu un kopā ar zaļumiem vai svaigiem dārzeņiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
