Gards un sātīgs ēdiens, kura gatavošanā galvenais eksperiments būs gaļas bumbiņu gatavošana no vistas gaļas un baklažāna. Gatavošanas procesā būtiski būs pašiem izvērtēt sagatavotās gaļas masas stingrību, jo noslēdzošajā cepšanā traukā būs arī mērce, un gaļas bumbiņām tajā nevajadzētu izšķīst.
Tefteļus gatavosim no 500 gramiem vistas filejas vai jau samaltas vistas gaļas, 1 olas dzeltenuma, 1 baklažāna, 2 sīpoliem, sāls, pipariem, dillēm un atbilstošām garšvielām, bet pildījumam vajadzēs 2 ķiploka daiviņas, saujiņu sadrupinātus valriekstus, 1 olas baltumu, dilles, sāli un piparus. Visu papildināsim ar mērci no 3 sīpoliem, 3 karotēm augu eļļas, 1 karotes paprikas pulvera, 250 gramiem krējuma (šoreiz 15 %) un 100 ml ūdens.
Vispirms notīrām un novārām (5 – 7 min.) sālītā ūdenī baklažānus, nedaudz atdzesējam sagriežam mazākos gabalos un beram blendera traukā. Ja neizmantojam jau samaltu vistas gaļu, pievienojam vistas filejas gabaliņus un visu kārtīgi sablendējam. Protams, to var darīt arī gaļas mašīnā. Pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus un pannā līdz zeltainumam saceptus sīpolus, olas dzeltenumu, sāli, piparus, garšvielas, sakapātas dilles un visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā.
Pildījumam blendera traukā beram riekstus, sāli, piparus, dilles, pievienojam olas baltumu un visu kārtīgi sablendējam. No sagatavotās gaļas masas ar samitrinātam rokām veidojam mazus plācenīšus, to vidū liekam pildījumu, izveidojam apaļas frikadeles un ķeramies pie mērces gatavošanas.
Pannā uzkarsētā augu eļļā sacepam sīki sagrieztus sīpolus, noslēgumā ātri piemaisām paprikas pulveri , pievienojam krējumu , pielejam ūdeni , pievienojam garšvielas, apmaisām, sagaidām vārīšanās brīdi un pārlejam mērci cepšanai piemērotā traukā. Kad tas izdarīts, liekam mērcē sagatavotās frikadeles un, ja mērce tās nenosedz pilnībā, frikadeles pagrozām, lai tās pārklātos ar mērces kārtiņu augšpusē. Liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un ar aptuveni 30 minūtēm vajadzētu pietikt.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
