Gards un sātīgs garnējums otrajiem ēdieniem, kuru gatavosim kā lielas kartupeļu klimpas. Šoreiz tām par pamatu izvēlējāmies vācu virtuvē tradicionālo kartupeļu klimpu recepti. Līdzīgi kā ar cepelīniem, arī šajās klimpās pastāv variācijas gan ar vārītu, gan svaigu kartupeļu proporcijām, tomēr šajās klimpās nav gaļas vai cita pildījuma un ēdiena kopējo sātīgumu varam veidot gan ar mērcēm, gan kāpostiem ar desiņām vai citiem papildinājumiem.
Izmantosim 1,2 kg kartupeļus, 2 olu dzeltenumus, 20 gramus sviestu, 50-100 gramus (atkarībā no kartupeļu šķirnes) cieti, šķipsniņu malta muskatrieksta un sāli.
Kartupeļus ar visu mizu novārām līdz gatavībai, nokāšam, pārsedzam katliņu ar dvieli, pēc 10 minūtēm ķeramies pie kartupeļu mizošanas, nomizotos kartupeļus pavisam nedaudz atdzesējam, sarīvējam vai citā veidā sasmalcinām vai saspaidām biezenī, pievienojam olu dzeltenumus (to vajadzētu brīdi nogaidīt, ja kartupeļu masa ir karsta), ātri samaisām, pievienojam 50 gramus cieti, samaisām un, ja masa šķiet par šķidru, piemaisām vēl cieti.
Sagatavotajai masai pielejam izkausētu un atdzesētu sviestu, pievienojam sāli, muskatriekstus, visu kārtīgi samaisām, masu sadalām divās daļās, no tām izveidojam garākas desiņas vai stienīšus, sagriežam tos mazākos gabaliņos un šoreiz tie bija kopā 12 gabali.
Katru saripinām bumbiņā, uzmanīgi liekam tās lielākā katliņā uzvārītā un sālītā ūdenī, pēc vārīšanās atsākuma samazinām uguni uz minimālu un novārām 10-15 minūtes jeb, kamēr klimpas uzpeldēs.
Pēc uzpeldēšanas novārām vēl aptuveni 5 minūtes, ar caurumotu karoti izņemam no verdošā ūdens un pasniedzam galdā ar sev tīkamiem papildinājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
