Garda un veselīga biezā mērce ziemai, kura atšķirsies no cita veida tomātu mērcēm tieši ar biezumu, jo uz kopējo tomātu masu izmantosim vairāk nekā pusi zaļumus un ķiplokus. Katrā ziņā, noteikti nesvērsim dārzeņus precīzos gramos un neskoposimies, ja kāda veselīgā sastāvdaļa būs vairāk.
Trīs 0,5 litru tilpuma burciņu piepildīšanai (kāda daļa mērces paliks arī pāri tūlītējai lietošanai) izmantosim 1,8 kg tomātus, 300 gramus pētersīļus, 300 gramus dilles, 300 gramus selerijas lapiņas, 60 gramus ķiplokus, 60 ml augu eļļu, 2 karotes galda etiķi (9%), 50 gramus cukuru, 10-20 gramus sāls, 2 tējkarotes malta koriandra, 1 tējkaroti sarkanos piparus un pusi tējkarotes melnos piparus.
Tomātus nomazgājam, izgriežam cietās ziedkātu daļas, sagriežam mazākos gabalos, sagatavotos tomātus izlaižam caur gaļas mašīnu vai sablendējam biezenī un pārlejam to piemērota lieluma katliņā.
Liekam uz vidējas uguns, pēc vārīšanās sākuma apmaisot novārām aptuveni 15 minūtes, pievienojam ne pārāk sīki sasmalcinātus dilles, pētersīļus un selerijas lapiņas, smalki sarīvētus ķiplokus, cukuru, sāli, melnos un sarkanos piparus, pielejam augu eļļu, pēc vārīšanās atsākuma apmaisot novārām vēl 10-15 minūtes un, ja zaļumi ir pietiekoši mīksti, piemaisām etiķi, nodegustējam pēc papildinājumu nepieciešamības un ņemam nost no uguns.
Verdošo masu pārlejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist, pēc tam uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
