Garda un skaisti noformēta maltās gaļas rulete, kuru galdā pasniegsim kā auksto uzkodu. Šādas ruletes varam izcept dienu pirms pasniegšanas galdā, lai svētku vakarā atliktu vien to novietot uz lielāka šķīvja un izrotāt ar zaļumiem.
Izmantosim 750 gramus maltu cūkgaļu, 150 gramus žāvētas plūmes (melnplūmes), 60 gramus valriekstus, 2 sīpolus, 2 ķiploka daiviņas, 2 olas, 1 saldskābas garšas ābolu, 1 karoti cietes (ja ir, kukurūzas), trešdaļu tējkarotes timiānu, pusi tējkarotes rozmarīnu, sāli un piparus.
Žāvētās plūmes nomazgājam, pārlejam ar karstu ūdeni, nedaudz pamērcējam, pēc tam apsusinām un sagriežam mazākos gabaliņos. Valriekstus viegli apkaltējam sausā pannā, pēc tam sadrupinām. Pannā uzkarsētā augu eļļā caurspīdīgi apcepam sīkāk sagrieztus sīpolus, noslēgumā piemaisām sīki sagrieztus ķiplokus, apmaisot vēl nedaudz apcepam, ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Malto gaļu liekam bļodiņā, pievienojam pannā sacepto, rozmarīnu, timiānu, sāli, piparus, cieti, vienu olas dzeltenumu atstājam apziešanai, atlikušās olas pievienojam bļodiņā, viegli apmaisām, pievienojam nomizotu un sarīvētu ābola pusīti, visu kārtīgi samaisām un procesa gaitā masu nedaudz izklapējam.
Uz darba virsmas izklājam cepampapīra loksni, apziežam to ar augu eļļu, liekam virsū maltās gaļas masu, izlīdzinām taisnstūra formā, virspusē, atstājot brīvas apmales, izkārtojam sagrieztās plūmes, pārkaisām ar sadrupinātajiem valriekstiem, piepalīdzot ar cepampapīru, sākot no vienas šaurākās malas, satinam ruletē, ar visu cepampapīru pārliekam atbilstoša lieluma cepamtraukā, ar cepampapīru arī piesedzam trauka apmalītes un liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Pēc aptuveni 20 minūtēm samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un turpinām cepšanu vēl aptuveni 30 minūtes. Atlikušo ābola pusīti sagriežam plānākos gabaliņos, beram tos ķipītī, pārsedzam ar vāku, uz mazas uguns izkarsējam, kamēr āboli kļūst mīksti un caurspīdīgi, ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Sagatavotajiem āboliem, pievienojam atlicināto olas dzeltenumu, samaisām visu biezenī un uzziežam to uz ruletes brīdī, kad samazināsim temperatūru uz 180 grādiem jeb, 30 minūtes pirms cepšanas noslēguma. Pēc izcepšanas ruleti atbrīvojam no cepampapīra, atdzesējam līdz istabas temperatūrai un liekam ledusskapī līdz pasniegšanai galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
