Cūkgaļas cepetis ir tradicionāla daudzu svētku galdu sastāvdaļa, tāpēc svarīgi ir to izcept sulīgu un aromātisku. Lai gan gaļa 1,5-2 stundu laikā lieliski sacepsies arī bez īpašas apstrādes un papildinājumiem, daudz pūles neprasīs radošāka pieeja, kas var radīt arī tik pievilcīgu gardumu, kādu aprakstīsim šajā receptē.
Izmantosim 800 gramus cūkgaļu, 70 gramus žāvētas vīģes, 70 gramus žāvētas aprikozes, 70 gramus žāvētas plūmes (melnplūmes), 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti piparu maisījumu, 2 karotes augu eļļu, 2 karotes medus un 1 glāzi sauso sarkanvīnu.
Žāvētos augļus beram bļodiņā, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam dažas minūtes applaucēties, ņemam ārā no ūdens un apsusinām ar papīra dvieli.
Gaļas gabalā, visā garumā, veicam 5 dziļus iegriezumus, gaļu pārkaisām un viegli ieberžam ar sāli un piparu maisījumu. Iegriezumu vietas piepildām ar žāvētajiem augļiem – vīģes liekam vidējā izgriezumā, nākamajos aprikozes un plūmes. Gaļas gabalu stingri sasienam ar pārtikas auklu un liekam piemērota lieluma cepamtraukā.
Bļodiņā samaisām medu ar augu eļļu un sarkanvīnu, ar šo masu apziežam sagatavoto gaļas gabalu, 170-180 grādos cepam aptuveni 1,5 stundas un, visā cepšanas laikā, ik pa brīdim, aplaistām ar traukā esošo sulu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
