Plānie un zemās cepamformās ceptie pīrāgi jeb tartes vienmēr mums saistās ar plānu mīklu un bagātīgu pildījumu, tāpēc ir svarīgi, lai mīklas pamatne būtu gan garda, gan nesalūztu jau pēc pīrāga izņemšanas no cepamformas. Šoreiz piedāvātā mīklas recepte varētu būt teju universāla, lai sakristu visas plānajiem smilšu mīklas pīrāgiem nepieciešamās īpašības.
25 cm diametra un 4 cm augstā cepamtraukā cepama pīrāga pamatnei vajadzēs 200 gramus miltus, 2 karotes cukuru (ja pildījumā izmantosim skābenākas garšas augļus vai ogas, izmantojiet 3 karotes cukuru), šķipsniņu sāls, 100 gramus atdzesētu sviestu, 1 atdzesētu olas dzeltenumu, 1 karoti auksta ūdens, 1 karoti citrona sulu ( ja virtuvē gaiss ir sausāks un šķiet, ka mīkla būs par sausu, abu šķidrumu, sulas un ūdens, daudzums varētu būt arī 3 karotes).
Produktu aprakstā minētais jēdziens ”atdzesēts” nozīmē patiešām atdzesētu ledusskapī, tāpat kā auksts ūdens nebūs tas aukstais, kas tek pa krānu. Mīklas gatavošanas laikā būs svarīgi pēc iespējas mazāk izmantot roku siltumu, tāpēc izmantojiet virtuves tehniku vai maisīšanu veiciet ar divu nažu palīdzību.
Miltus izsijājam, beram virtuves kombaina traukā, pievienojam cukuru, sāli, apmaisām, pievienojam mazos kubiņos sagrieztu auksto sviestu, ātri sablendējam visu drupačainā masā, pievienojam olas dzeltenumu, dažas sekundes pablendējam, divos piegājienos piemaisām ūdens un citrona sulas maisījumu un sagatavoto masu pārberam uz sausas un tīras darba virsmas.
Mīklu bez maisīšanas samīcām diska formā, ietinam to plēvē un liekam 30 minūtes ledusskapī. Pēc tam mīklu novietojam starp divām pārtikas plēves loksnēm, izrullējam plānā plācenī, piepalīdzot ar plēvi, pārliekam cepamtraukā, izveidojam apmalītes, izlīdzinām maliņas, dažas vietās mīklu sadurstām ar dakšiņu un cepamtrauku liekam ledusskapī vēl 30 minūtes.
Ja pīrāgs prasīs pildījuma likšanu uz izceptas pamatnes, cepšanu veiciet virs mīklas ieklājot cepampapīru vai foliju un virsū uzberot slogu (zirņi, rīsi, u.tml), lai mīkla nepaceltos virs cepamtrauka pamatnes. Ja izvēlēto pildījumu var likt uz jēlas mīklas, to arī darām. Recepte ar šo mīklu ceptam plūmju pīrāgam atrodama ŠEIT
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
